Моя свекровь на Рождество и Крещенье всегда приносила нам орешки. Это были замешанные на свином сале печеньки, но они имели круглую форму. Наверное, поэтому их и называли орешки. Где-то эти печенюшки называют сочни. Обычно их пекли накануне Рождества и Крещенья. Откуда и произошло название дней , которые были накануне этих праздников – Сочельник.
Как делать эти орешки? На свином или на другом каком сале замесить тесто. Свиное сало, 300-400 г, прокручивали через мясорубку , можно растопить его, а лучше - на прокрученном сале замесить тесто. Добавить соль, сахар, немного соды, если есть желание и возможность 1-2 яйца. Замесить тесто. Дать ему отдохнуть, а потом орешки. Из этого же теста у нас делали кокурки - калачики. Пекли в русской печке. Вкуснятина! Во рту тают! Мои дети и муж растаскивали их моментально!
В этом году я решила испечь орешки. Но так как свиного сала у меня не было, я заменила его спредом, сливочно-растительным. Короче, я взяла
200 г это спреда, 2 столовых ложки майонеза, 4 яйца, 50 г коньяку, разрыхлитель - чайная ложка, муки, столько, сколько возьмут вышеперечисленные ингредиенты. Спред не растапливала, замешивала тесто на полумягкой массе. Тесто отдохнуло, стала его разделывать.
От теста отрезала кусок, раскатала его в «колбаску» , отрезала по кусочку и укладывала на противень
Но ожидания не оправдались . Пекла я в духовке, 250 градусов. Когда я доставала свою "выпечку", на противне вместо орешков, были настоящие лепешечки! Не очень красивые, даже корявенькие!
Переложила свои творения в тарелку, конечно, попробовала. По вкусу - не то , что я ждала. Но вкусно. Во рту тает. не особо сладкие, хрустящие.
Конечно, до орешков далеко, да и состав не тот! Но чай с этими печенюшками пили с удовольствием!
