Ингредиенты: Желтки 4 шт.; Кукурузный крахмал 45 гр.; Ванильный стручок 1 шт.; Сахар 140 гр.; Молоко 400 мл.; Сливки 100 мл; Цедра ½ лимона.
Пошаговый рецепт:
1. Для приготовления заварного крема сначала разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена лезвием небольшого ножа. Стручок будет использоваться для ароматизации молока, а семена будут добавлены в смесь яичных желтков и сахара.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и сливки. Если вы хотите вместо сливок, вы можете использовать только молоко, но тогда крем будет менее глянцевым.
3. Добавьте в кастрюлю ванильный стручок, цедру половины лимона и разогревайте молоко на медленном огне.
4. Вылейте яичные желтки в миску, добавьте семена ванили. Быстро взбейте яичные желтки с сахаром венчиком. Важно сделать это быстро, потому что, если вы оставите сахар в контакте с желтками надолго, то желтки в последствии будут плохо растворяться.
5. Когда смесь перемешается, просейте кукурузный крахмал (или рисовый крахмал) прямо в миску и перемешайте.
6. Удалите стручок ванили из кастрюли с молоком и сливками и добавьте содержимое кастрюли к смеси яиц тремя порциями. Постоянно помешивая.
7. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно перемешивайте крем до его загустения. Как только крем начнет закипать надо его убрать с плиты.
8. Сразу вылейте его в большую миску с широким дном и накройте прозрачной пленкой «в контакте», дайте остыть сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Идеально иметь большую миску со льдом, в которую можно поместить миску с кремом, чтобы охладить его быстро
СОХРАНЕНИЕ Вы можете хранить заварной крем в холодильнике не более 3-х дней, накрыв пленкой. Можно заморозить на 1 месяц.
