Ингредиенты:
Тесто: мука 450 гр
яйцо 1 шт
масло сливочное 260 гр
щепотка соли
холодная вода 150 мл
уксус 9% 12 мл ( 1 ст.л. )
Крем:
молоко 1 л
сахар 200 гр
яйцо 3 шт
крахмал кукурузный 70 гр
масло сливочное 150 гр
ванилин щепотка
1. Холодное сливочное масло обвалять в муке и натереть на крупной тёрке в эту же муку.
Добавить в муку соль, вбить яйцо и влить холодную воду. Замесить тесто ( собрать в ком ).
2. Тесто разделить на 14 частей ( я выпекаю коржи диаметром 18 см ), каждый кусочек округлить и выложить на тарелку.
Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 3 часа.
3. Каждый кусок теста очень тонко раскатать на бумаге присыпанной мукой или на силиконовом коврике.
4. Вырезать круг диаметром 20 см ( во время выпечки коржи уменьшатся в размере на пару см ).
5. Наколоть вилкой каждый корж и выпекать при 210 градусах около 7 минут.
6. С готовых коржей снять бумагу, обрезки убрать отдельно на тарелку.
7. В кастрюле разбить яйца, добавить крахмал, сахар, ванилин, перемешать.
Влить немного молока, перемешать до однородности и влив остаток молока убрать на плиту.
Варить крем до загустения, постоянно помешивая на средней температуре.
Готовый крем остудить.
8. В остывший крем добавить мягкое масло и взбить немного миксером.
9. Собрать торт, щедро смазывая коржи между собой кремом.
10. Готовый торт присыпать со всех сторон измельчёнными обрезками.
11. Оставить торт пропитаться на несколько часов .
