Всем привет!
Если вы все это знаете, не стоит читать. Я пишу для тех, кто только начинает и интересуется опытом других людей. В свое время, когда я купил свой первый аппарат, я потратил много времени на поиск интересующей меня информации в интернете и книгах. В своих статьях я пишу все заметки, которые были важны для меня.
В прошлой статье я писал о самогоне, сделанном из риса и картофеля https://zen.yandex.ru/media/id/5dc01a7e78125e00b080fa0c/neobychnyi-samogon-iz-kartoshki-i-risa-5e1a28791ee34f00b1813a4c . хотелось бы продолжить и рассказать еще необычные варианты приготовления данного напитка.
Мука. Я столкнулся с этим рецептом в тот момент, когда на руках оказалось несколько килограмм муки, непригодной для выпечки. А выкидывать жалко. Тогда, после долгий терзаний, раздумий и поисков, я решил рискнуть и не прогадал. Вообще, так как в муке не большое содержание сахара, ее необходимо осахарить. Тут есть несколько вариантов. Я делал осахаривание солодом, который у меня есть всегда. Итак.
Ингредиенты.
- мука 3 кг.
- солод 750 гр. Если у вас ржаная мука, то солод необходим только ржаной, если пшеничная- подойдет любой.
- вода 15 л
- дрожжи сухие – 25 гр
1. нагреваем 12 литров воды на «водяной бане» до 50 градусов. Всыпаем туда муку. Всыпать надо аккуратно, тонкой струйкой, чтобы комочков было как можно меньше. я а лучше – вообще не было. Данную мучную кашу выдерживаем при температуре 50 градусов в течении 15 минут. Затем, увеличиваем температуру до 60 и выдерживаем этот градус еще 15 минут. После этого доводим смесь до кипения и варим 30 минут.
2. измельченный солод заливаем оставшейся водой 30- градусов.
3. мучную кашу смешиваем с солодом, предварительно остудив. Накрываем бак одеялом или куртками и ставим в теплое место на 5 часов для осахаривания.
4. Спустя 5 часов, наша смесь должна быть не более 34 градусов. Если температура выше- остудить, поместив в ванную с холодной водой.
5.активируем дрожжи и заливаем в смесь. Ставим под гидрозатвор на брожение.
Такая брага будет зреть от 5 до 10 дней. По готовности, брагу сутки держим в холоде, снимаем с осадка и начинаем перегон.
1.Первый перегон делаем без разделения на фракции до падения крепости в струе ниже 30 градусов. Затем, разбавляем до 30 градусов и начинаем второй перегон.
2. второй перегон уже делаем с разделением. Как правильно отбирать головы я писал https://zen.yandex.ru/media/id/5dc01a7e78125e00b080fa0c/kak-ia-vygoniaiu-distilliat-5dc03c7c6f5f6f00aec26fca. тело отбираем до падения крепости в струе до 40 градусов. Полученный самогон рекомендуется сразу убрать в холод на несколько дней.
Полученный напиток можно употреблять в чистом виде, разбавив до нудной крепости, или же использовать для настоек.
Понравилась статья? Ставьте класс, подписывайтесь на мой канал и читайте мои рецепты домашнего самогона.