Как сделать хороший стейк что бы ваши гости оценили ваши кулинарные способности , да все очень просто , стейки на самом то деле готовятся очень просто , это ленивое блюда ( Как я считаю ) тут не надо сильно заморачиваться .
Считается, что чем они толще, тем лучше – проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот – нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. 2,5 сантиметра – ваш вариант. Если вы купили мясо на рынке , берите средней величины 300-450г , то эго нужно промыть , если в вакууме , то в принципе тоже стоит промыть , потому что за частую в низу лежит салфетка , и кровь по всему стейку с низу растекается .
После того как промыли , высушить! Это обязательно , маринад , будь то простой , на подобии соль перец травы , или даже какой то более сложный винный маринад , на мёду и т.д . Что бы высушить протрите салфеткой , или полотенцем .
Затем готовим маринад .
Для этого я беру : Чеснок - 1 зубчик (Если любите чеснок берите 2 ) , соль - по вкусу , перец - по вкусу , натуральный йогурт - 2 ст.л. , тмин - по вкусу , тимьян - тоже по вкусу , и лимонный сок , желательно со свежего выдавить
Смешайте все ингредиенты , я это делаю в какую то посудину , а после втираю в мясо , выдавите зубчик чеснока , либо мелко покрошите эго , добавьте перец соль и прочее . И положите мариноваться , я использовал мешок для мариновки , можете взять рукав , посуду и накрыть эго . И на 4-ре часа эго .
После очистите эго от лишнего маринада .
Стейк переворачивают всего 2 раза , но если вы боитесь превратить эго в подошву то можете и больше . Ну и доводим эго до нужной прожарки .
3 минуты с каждой стороны – medium rare (говядина сыровата внутри, однако достаточно сочная и нежная)
5-6 минут – средняя степень или medium. Без крови, слабо прожаренный внутри – на срезе розовое, из него течет сок. Универсальный вариант, если вам нужно накормить большую компанию, а разбираться во вкусах собравшихся нет времени.
9 минут – medium well. Говядина, которая хорошо пропеклась на углях, сок становится бесцветным, прозрачным. Обычно рестораторы не используют эту степень для мраморного мяса – из-за вытапливания жира, потери сочности. Это для толщины 2.5-4 см
Ну и как бы все , я использовал прожарку medium well , я больше люблю полную прожарку чем сырое мясо , хотя иногда делаю стейки с кровью .
Приятного аппетита , если было полезно , ставь лайк , и коментируй , скоро будет много вкусного контента :)
