Рецепты приготовления глинтвейн в домашних условиях.
Глинтвейн – алкогольный и безалкогольный горячий ароматный напиток.
Безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты:
- 3 ст. виноградного сока
- 1/2 ст. воды
- 2 ст. л. цедры апельсина
- 2 ст. л. лимонной цедры
- 1/2 яблока
- 1/2 ч. л. гвоздики
- 1 палочка корицы
- щепотка кардамона
Приготовление:
- Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и остальные ингредиенты. Перемешать.
- Подогреть напиток на слабом огне, не доводя до кипения.
- Дать глинтвейну настояться 5 минут под крышкой и разлить по бокалам.
Приятного аппетита!
Классический горячий глинтвейн
Ингредиенты:
- Качественное, но недорогое красное вино, можно использовать крепленое вино;
- Цельные специи, такие как палочки корицы, гвоздика, бадьян;
- Свежие травы, к примеру, розмарин;
- Сладкий апельсин;
- Лимон;
- Сахар.
Способ приготовления:
- Налейте половину вина (от общего объема) в кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте специи.
- Добавьте свежие травы.
- Лучше всего добавлять свежие, цветочные и ароматные сорта.
- Часто добавляют розмарин, его аромат наполнит напиток запахом ели.
- Мята и мелиса также придадут приятные нотки свежести вашему глинтвейну.
- Добавляем цедру и сок 1 сладкого апельсина (1 апельсин на 1 бутылку).
- Лучше всего использовать апельсины сорта сацума.
- Они сочные, сладкие и ароматные.
- Кроме того, их чаще всего можно встретить на прилавках магазинов в зимние месяцы.
- Иногда с этой целью используют мандарин.
- Добавьте в вино цедру 1 лимона.
- Цедра лимона сбалансирует баланс кислого и сладкого в напитке.
- Добавляем ¼ часть стакана подсластителя на 1 бутылку вина.
- В качестве подсластителя можно использовать как белый, так и коричневый сахар, а также сахар-сырец.
- Иногда используют мед.
- При использовании меда лучше всего брать половину сахара и половину меда.
- Тогда напиток не будет приторным, но будет обладать приятными медовыми нотками.
- Доведите вино до кипения и варите пока оно не начнет густеть.
- Не забывайте периодически помешивать.
- Как правило, вино снимают с огня в течении 5-7 минут.
- Добавьте остальную часть вина и тщательно размешайте.
- Иногда в глинтвейн добавляют немного тернового джина, яблочного бренди или сидра, но это все «на любителя».
- Процедите вино через сито, чтобы отделить его от специй и осадка.
Приятного аппетита!
Горячий глинтвейн
Ингредиенты:
- Вино красное сухое или полусладкое — 200 мл.,
- Бадьян — 1 звездочка,
- Кардамон, гвоздика — по 2 шт.,
- Душистый перец — 3 шт.,
- Корица — 1 маленькая палочка,
- Мускатный орех — ¼ часть,
- Цедра лимона и апельсина — по 1 полоске,
- Яблоко — половина,
- Мед — 1 ч.л.,
- Вода — 50 мл.
Способ приготовления:
- Для начала нужно специи раздробить-раздавить скалкой для лучшей экстракции.
- Засыпаем специи в ковшик, заливаем водой и нагревает так что-бы отвар минуты-две покипел, отливаем в отдельную емкость, пусть специи немного постоят, отдадут свои ароматы воде.
- Тем временем срезаем по одной полоске цедры с лимона и апельсина, яблоко режим на маленькие дольки, закладываем в ковшик, заливаем вином.
- Как вариант можно также порезать дольками апельсин и лимон, но как по мне лучше добавить только цедру.
- Нагреваем вино до 70-75 градусов, следим что бы не закипело и алкоголь не испарился.
- Верным признаком нужного градуса — это когда начнет идти пар, тогда отключаем
- К вину добавляем отвар специй, процеживая их через ситечко, смешиваем, накрываем емкость и даем пару минут специям полностью открыться в вине.
- После в стакан или бокал добавляем мед, заливаем теплым глинтвейном, растворяем мед.
- Глинтвейн по классической рецептуре готов
Приятного аппетита!
