Бывает так, что до застолья — пару часов, а стол выглядит…ну, не очень красиво? Или просто готовить основательные блюда типа салатов и запеченного гуся — совсем-совсем не хочется.
В таком случае на помощь приходят…закуски. Огромное их разнообразие позволяет за очень короткое время сообразить пять-шесть блюд разного вкуса, тяжести и…направления, если можно так выразиться.
Мои любимые варианты — на шпажках (или банальных зубочистках). Потому что есть их удобно, руки не пачкают, с оформлением не придется очень заморачиваться, а выглядят — привлекательно. Плюсом тарталетки (особенно если они из песочного теста) при малейшем нарушении технологии и температуры хранения, начинают мокнуть, и это не есть гуд.
Вспомним несколько вариантов?
Простейший итальянский а-ля капрезе. Можно приготовить в двух вариантах: сытнее (как никак у нас зима на улице) и легче.
Понадобятся; помидоры (лучше черри), немного сыра моцарелла, базилик, и для тех, что сытнее — куриная грудка.
Грудку запекаем на гриле или сковороде без масла, предварительно слегка отбив, посолив, поперчив и приправив базиликом. Режем на кубики.
На шпажки по очереди надеваем — половинку черри, кусочек грудки, кусочек моцареллы, прикрываем второй половинкой черри. Полегче - все тоже самое без курицы.
Кстати, рецепт курицы а-ля капрезе, которая станет прекрасным ужином — здесь
Чуть более изысканная закуска в стиле фьюжн
Берем: опять-таки черри, перепелиные яйца, слабосоленую семгу, лимон, петрушку, оливковое масло, соль и перец.
В блендере прокручиваем пучок петрушки, добавил оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу.
Теперь на половинки режем яйца и черри, на небольшие кусочки — семгу, и начинаем собирать закуску — половинку черри, кусочек семги, обмакнув ее в заправку из петрушки, половинку перепелиного яйца.
Кстати, рецепт салата, который лег в основу этой закуски у меня здесь — салат «Лакшери для шери»
А вот весьма аппетитная закуска с кальмарами
Берем: самого кальмара, сладкий красный перец, помидоры черри, сыр сулугуни, лимон, чеснок, петрушку, соль, перец и оливковое масло.
Первым делом замариновываем в лимонном соке размороженного и обсушенного кальмара. Потом — на гриль или на сковороду гриль отправляем сладкий перец, порезанный прямоугольниками на один укус. Запекли перец? Очередь кальмара. Главное — не передержать. Готовьте не более трех минут!
Кальмара нарезаем кусочками, аналогичными перцу.
Петрушку, пару ложек оливкового масла, пару зубков чеснока, соль и перец пробиваем в блендере.
На шпажки надеваем: половинку черри, кусочек кальмара, обмакнутого в заправку из петрушки, кусочек перца, пластик сулугуни и — снова половинку черри.
Рецепт салата, на основе которого закуска у меня здесь
Приятного аппетита!