Ни один новогодний стол не представляется без салатов "Оливье" и "Селедки под шубой". Предлагаю вам полюбившиеся салаты в новой интерпретации.
Ингредиенты для салата "Оливье":
-Картофель (отварить)
-Морковь (отварить)
-Яйцо (отварить)
-Колбаса (без жира)
-Огурец (маринованный или свежий)
-Лук репчатый
-Майонез
-Зеленый горошек консервированный
-Тарталетки
Количество ингредиентов варьируется по вкусу. Все ингредиенты порезать небольшими кубиками и высыпать в глубокую емкость. нарезанный лук можно предварительно залить кипятком на 1 минуту, так не будет яркого лукового запаха. Добавить соль, зелень по вкусу и заправить майонезом. Я смешиваю майонез пополам со сметаной, так заправка получается нежнее. Перед самой подачей на стол разложить салат по тарталеткам и выложить на большое блюдце.
Закуска "Лесная красавица"
-Креветки 9 шт
-Авокадо 1 шт
-Сыр творожный 140гр
-Чеснок 1 зубчик
-Соевый соус
-Соль по вкусу
-Масло растительное 1 ст.л.
-Стружка миндаля для декорирования готового блюда
-Посыпка кондитерская в форме звездочек
-Тарталетка 9 шт
-Сок лимонный
Креветки отварить в слегка подсоленой воде 3-4минуты. В миску добавить пропущенный через чесночный пресс чеснок (1 зуб.) и весь лимонный сок. Авокадо почистить, удалить косточку. измельчить с помощью блендера авокадо и чеснок с лимоном. Добавить к полученному пюре творожный сыр (140 гр.). Смесь хорошо вымешать. В сковороду добавить растительное масло (1 ст. ложка), соевый соус ТМ Kikkomаn (3 ст ложки). Выложить почищенные креветки. Обжарить креветки на среднем огне в течение 5-7 мин. С помощью кондитерского шприца или мешка выложить крем из авокадо и творожного сыра в тарталетки в форме не больших ёлочек, затем выложить обжаренные креветки, блюдо посыпать лепестками миндаля, оформить кондитерской посыпкой.
"Селедка под шубой"
-морковь 1-2 шт
-небольшая свекла 3-4 шт
-сливочный сыр 150 гр.
-соль по вкусу
-прямоугольные кусочки черного хлеба 9 шт
-растительное масло 1 неполная ст.л.
-сельдь соленая филе
-красный лук 1шт
отваренную морковь и свеклу взбить блендером со сливочным сыром до однородной консистенции. Посолить по вкусу.
Выложить пюре в кондитерский мешок и уберить в холодильник, пока готовите тарталетки.
Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления.
Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы.
Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук.
Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка.
Канапе с семгой
-печенье "Крекер" 50гр.
-сливочный сыр 150гр.
-семга 150гр
-зелень по вкусу
Сливочный сыр смешиваем с мелко рубленным укропом. Полученную смесь кладем на крекеры.
Сверху выкладываем нарезанную тонкими ломтиками и свернутую в трубочку семгу.
Канапе из красной рыбы и тортильи
-тортилья 3шт
-сливочный сыр 250гр.
-укроп по вкусу
-сок лимона 1 ст.л.
-красная копченная рыба 350-400гр
-сметана 1/2стакана
-чеснок 1 зубчик небольшой
-соль по вкусу
В миске смешиваем сливочный сыр, сметану, нарезанный укроп, чеснок, сок лимона и соль.
Копченую красную рыбу (форель, горбуша, лосось или семга) нарезаем тонкими большими кусками.
Одну лепешку тортильи смазываем тонким слоем сырной смеси, выкладываем сверху подготовленную красную рыбу (½ часть), смазываем смесью толстым слоем и закрываем второй лепешкой. Снова наносим тонкий слой смеси, добавляем остатки рыбы, затем толстый слой сырной смесь и закрываем последней лепешкой.
Оборачиваем тортильи с начинкой пищевой пленкой и охлаждаем минимум 4 часа. Затем лепешки с начинкой вынимаем, острым ножом нарезаем на кубики, протыкаем каждый кусочек зубочисткой, выкладываем на тарелку и подаем на праздничный стол.
Всех с наступающим новым годом!
