Чтобы Новый год не превратился в День сурка, попробуйте разнообразить меню. Честное слово, не пожалеете!
1. Салат «Коктейльный»
Согласно оригинальному рецепту, этот салат нужно выкладывать слоями в фужеры – так заморачиваться я не стала, но если есть желание свести гостей с ума сервисом – попробуйте.
Нам понадобится: 500-600 гр. куриного филе, 2 свежих огурца (средних), 5 яиц, сваренных вкрутую, полстакана грецких орехов, 200 гр. чернослива.
Для заправки: сметана и майонез в равных пропорциях, базилик (свежий или сушеный), петрушка по вкусу.
Кстати, забыла сказать – все эти салаты довольно просты в приготовлении – ещё один важный плюс!
Филе можно отварить ещё с вечера 30-го, с утра поделить его на волокна или просто порезать соломкой. Таким же образом мы шинкуем и огурец (желательно очистить от кожуры), и чернослив. А вот яйца и орехи мелко рубим.
Следующий этап – готовим соус. Смешиваем майонез и сметану. Тоже ничего сложного.
Наконец, начинаем всё выкладывать (слоями): курица, чернослив, яйца, огурцы. Каждый слой смазываем соусом. Сверху также поливаем соусом, выкладываем орехи, петрушку, базилик.
Салат оригинальный и очень вкусный (особенно, если вы любите необычные вкусовые сочетания), но одна беда – очень быстро заканчивается и не слишком сытный. Не зря ведь называется «Коктейльный».
2. Салат «Тропический»
Впервые этот салат я попробовала в кафе «Двенадцать стульев» на о.Хайнань. Теперь у нас с ним взаимная любовь. Единственная сложность в приготовлении – среди зимы в России найти созревший и вкусный манго.
Нам понадобится: 1 манго средних размеров, королевские креветки (добавляйте на свой вкус, я люблю, чтобы их было оочень много), микс салатов (листья салата, пекинская капуста, руккола, краснокочанная капуста,), 1 желтый перец, 250 гр. помидоров черри, 2 огурца, красный лук.
Для заправки: оливковое или обычное подсолнечное масло, лимонный сок, молотый орегано.
Итак, как всегда, всё просто: первым делом обжариваем креветки в панцире (при этом, желательно оторвать голову и хвост) на сковороде с небольшим количеством масла (примерно одна столовая ложка). При желании можно добавить специи, например, чеснок, розмарин. Жарим, пока панцирь не потемнеет.
Микс салатов режем, либо просто рвем руками, складываем в посуду. Сюда же – нарезанный кубиками огурец, желтый перец. Помидоры черри разрезам пополам, лук – полукольцами. Поливаем всё это нашей заправкой, сверху раскладываем креветки. С помощью манго можно сервировать блюдо, как на фото, а можно – сразу нарезать его кубиками и добавить в салат.
Проблема в том, что многие просто не захотят есть салат с манго – он придает ему оригинальный вкус, знаю, что некоторые мужчины этого не любят. Поэтому лучше предоставить выбор – половинкой манго украсить салат, а другую половинку нарезать кубиками и поставить в блюдце рядом – пусть тот, кто хочет добавляет прямо себе в тарелку.
3. Салат «А-ля Цезарь»
И снова всё до безобразия просто.
Нам понадобится: микс салатов (на ваш выбор, я люблю добавлять обыкновенные листья салата, рукколу, базилик), 500-600 гр. куриной грудки, 2 огурца, помидоры черри по вкусу (но можно приготовить и без них), красный лук, хлеб для сухариков, 150-200 гр. твердого сыра.
Для заправки: оливковое или подсолнечное масло, 2 ст.л. соевого соуса, лимонный сок, черный перец, орегано.
Из подготовительных процедур – отвариваем заранее грудку и готовим сухарики. Я обжариваю хлеб на сухой сковороде вместе с любимыми специями.
Затем отправляем в посуду листья салата (рвем или нарезаем), грудку, порезанную кубиками, огурцы соломкой, лук полукольцами. Помидоры черри добавлять необязательно – салат и без этого вполне самостоятельный, но я их очень люблю, поэтому режу половинками и добавляю. Сверху натираем сыр на крупной терке, заправляем, перемешиваем. Сухарики советую ставить рядом в тарелочках, если сразу добавить их в салат, через пару часов они совсем размякнут и блюде потеряет свой хрустящий шарм😊
4. Салат «Горько-сладкая симфония»
Не знала, как называть эту вкуснятину, поэтому назвала в честь любимой песни группы The Verve. Этот рецепт я когда-то давно подсмотрела в ролике на ютубе и вот уже два года делаю его с превеликим удовольствием. И вам советую!
Нам понадобится: листья салата, 250-300 гр. красной слабосоленой семги или форели, сыр сиртаки или фета, свежий укроп, 4 яйца, 200 гр. помидоров черри, 2 огурца.
Для заправки: оливковое/подсолнечное масло, обязательно лимонный сок и мед!, можно соевый соус, любимые специи по вкусу (но не перебарщивать). Соус должен получиться кисло-сладким – в этом главная изюминка салата!
Выкладывать на блюдо будем слоями. Первый слой – листья салата, второй – огурцы, нарезанные ломтиками (не мелко, как на греческий), потом помидоры черри, затем отваренные вкрутую яйца (их разрезаем на четвертинки), затем сыр. Его делаем следующим образом: разминаем вилкой, добавляем укроп, можно черный перец и сушеный базилик. Затем аккуратно выкладываем чайной ложкой, визуально придавая округлую форму. Наконец, последний слой мы украшаем красиво нарезанной рыбкой и сверху поливаем всё это нашим кисло-сладким соусом.
Что могу сказать? Салат специфический за счет соуса – если вы знаете примерные предпочтения гостей, то попробуйте. Как правило, этот салат либо любят до безумия и едят тазиками (как я), либо не едят совсем.
5. Салат «Футбол»
Не судите строго фото – оно сделано на старый телефон уже много лет назад😉
Основная сложность приготовления салата – именно в его украшении, на это нужны нервы и время. В остальном трудностей возникнуть не должно.
Нам понадобится: 350 гр. консервированного тунца, 3-4 средних картофелины, 2 помидора, 6 яиц, немного репчатого лука, маслины и зелень для украшения.
Для заправки использую 50/50 майонез и сметану, хотя можно делать исключительно с майонезом.
Предварительно отвариваем картошку и яйца. Затем картофель нарезаем кубиками, а яйца натираем на терке, но – не все! Оставляем 4 белка для украшения! Помидоры и лук также режем кубиками (лук – помельче).
Как сформировать мяч – ваш выбор. Можно сначала выложить все ингредиенты в округлый салатник, пропитать, затем перевернуть на плоское блюдо. Другой вариант – просто сформировать горку руками. Нам не требуется идеальная форма мяча, поэтому второй способ вполне подойдет.
Первым делом выкладываем рыбку, разминаем её вилкой. Затем добавляем остальные ингредиенты (помидоры, картофель, яйца, лук), тщательно перемешиваем и заправляем.
Для украшения яйца (белок) натираем на мелкой терке, маслины мелко режем. Из последних складываем пятиугольники. Остальное пространство заполняем белками. Зелень выкладываем вокруг мяча в виде «травки».
Готово!
❓Поделитесь своими рецептами новогодних салатов. Что будете готовить в этом году? Что-то оригинальное или традиционную шубу и оливье?
