Продолжаю #новогоднийужин.
⠀
Холодца мы обычно готовим два — мясной и куриный.
⠀
Курицу варим с луком, чесноком, морковью, петрушкой, сельдереем и черным перцем. Точнее, варим сразу три — две пойдут на ведро оливье для нашей огромной семьи и друзей.
⠀
Две трети бульона сохраняю для солянки. Первого января к нам всегда приходит толпа поправлять здоровье хашем, а кто не ест хаш — солянкой.
⠀
В остальном бульоне отвариваю куриные лапки — в них много желатина. И этим бульоном заливаем разобранную на волокна курочку. Для красоты можно уложить сверху фигурную морковку или петрушку.
