Что нужно : 1.5 килограмма цельного куска говядины, морковь, чеснок,соль, перец и хорошее настроение. Готовить такое мясо очень легко. Сперва очищаем и разрезаем на длинные полоски пару моркови. Дольки одной головки чеснока тоже режем вдоль на половинки-четвертинки. И все, пошел процесс шпигования мяса тонким ножом. Чтобы морковь легче входила втыкаем нож с нешироким лезвием и по лезвию проталкиваем морковь. Следом также шпигуем чеснок, несколько долек в одну лунку. Нашпиговали? Теперь в следующей очередности продолжаем: сбрызгиваем мясо водой, посыпаем перцем и потом солим... Теперь ставим казан ПУСТОЙ на большой огонь и прогреваем его минут 10. Затем опускаем кусок мяса на дно. Мясо начинает шкворчать и как бы прилипает ко дну казана, появляется дымок, но мы не пугаемся и держим его так около минуты. Затем достаем из морозильника ледяную воду (не замерзшую) грамм 200-250, и наливаем в казан, не на мясо, а между ним и стенкой казана. И сразу накрываем плотной
Что нужно :
1.5 килограмма цельного куска говядины, морковь, чеснок,соль, перец и хорошее настроение. Готовить такое мясо очень легко.
Сперва очищаем и разрезаем на длинные полоски пару моркови.
Дольки одной головки чеснока тоже режем вдоль на половинки-четвертинки. И все, пошел процесс шпигования мяса тонким ножом. Чтобы морковь легче входила втыкаем нож с нешироким лезвием и по лезвию проталкиваем морковь. Следом также шпигуем чеснок, несколько долек в одну лунку.
Нашпиговали? Теперь в следующей очередности продолжаем: сбрызгиваем мясо водой, посыпаем перцем и потом солим... Теперь ставим казан ПУСТОЙ на большой огонь и прогреваем его минут 10. Затем опускаем кусок мяса на дно.
Мясо начинает шкворчать и как бы прилипает ко дну казана, появляется дымок, но мы не пугаемся и держим его так около минуты. Затем достаем из морозильника ледяную воду (не замерзшую) грамм 200-250, и наливаем в казан, не на мясо, а между ним и стенкой казана. И сразу накрываем плотной крышкой и придерживаем рукой 2-3 минуты. Все, уменьшаем огонь до минимума и готовим так полтора-два часа. Крышку в процессе готовки НЕ ОТКРЫВАТЬ.
Мясо готово! Можно доставать. Подавать можно в качестве горячего блюда крупными кусками, предоставив каждому едоку по ножику. И не забудьте полить мясо полученным в казане бульоном... Но такое мясо вкуснее всего после остывания.
Порезав на кусочки, его можно подать на завтрак с горячей лепешкой - отламываем порционный кусок лепешки, раскрываем его вдоль, намазываем масло, кладем кусок мяса, закрываем лепешку и поедаем со сладким чаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!