Сегодня готовлю потрясающие пирожки с вкуснейшей начинкой.
Мягкие, ароматные и очень симпатичные!
Готовлю самое простое тесто, кстати, постный вариант. В 180 мл теплой воды добавляю чайную ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли и столовую ложку растительного масла. Перемешиваю, чтобы сахар и соль растворились.
В 300 гр просеянной муки добавляю 1 чайную ложку дрожжей и перемешиваю. У меня дрожжи быстродействующие.
Добавляю к муке ранее подготовленную теплую воду.
Замешиваю тесто, сначала лопаткой, а потом уже руками. После того, как все ингредиенты объединились, вымешиваю еще 5-7 минут.
Миску и само тесто смазываю растительным маслом. Накрываю миску пищевой пленкой и ставлю в теплое место (я обычно ставлю в тазик с теплой водой, тесто отлично поднимается).
Пока тесто поднимается, займусь начинкой. Картофель у меня как раз сварился (я его при варке солила), сливаю воду и разминаю картофель толкушкой. Добавляю кусочек сливочного масла.
Добавляю очень мелко нарезанную подкопченную грудинку (будет невероятный аромат).
Добавляю специи: сухой чеснок и орегано. Все хорошо перемешиваю.
Обжариваю мелко нарезанный лук на растительном масле до легкой золотистости.
Добавляю шампиньоны (у меня были заморожены).
Солю и в самом конце добавляю столовую ложку сметаны.
Посмотрите, как тесто здорово поднялось, понадобилось примерно 40 минут.
Разделяю тесто на две неравные части, одна чуть больше другой.
Раскатываю кусочки в две тонкие лепешки. Руки смачиваю водой и формирую из картофеля шарики.
Выкладываю шарики на пласт теста, который поменьше. Донышком стаканчика делаю углубления.
Раскладываю грибную начинку.
Накрываю сверху вторым, бОльшим пластом теста, прижимаю тесто руками вокруг начинки. С помощью сервировочного кольца (9см) вырезаю пирожки.
Перекладываю пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываю противень с пирожками полотенцем и оставлю на 15 минут.
Пирожки постояли, смазываю их взбитым яйцом и посыпаю кунжутными семечками. Выпекаю при 180 градусах 15-20 минут.
Пирожки получились румяные, аппетитные и очень вкусные! Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- 300 гр муки
- 1 ч.л. быстродействующих дрожжей
- 180 мл воды
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
____________
- 600 гр картофеля
- 30 гр сливочного масла
- 100 гр грудинки
- соль, сухой чеснок, орегано
- 400 гр грибов
- 1 луковицы
- 1 ст.л. сметаны
____________
- 1 яйцо
- кунжутные семечки
