Каждый год первого января я готовлю суп. Это обязательная программа, друзья начинают интересоваться, буду ли я что-нибудь варить. Я и варю всегда)
Этот суп лучше сварить 30-31 числа, а 1го разогреть. Не зря солянку называют супом второго дня. У меня есть 2 версии - сложная и не сложная. Отдам вам простую версию, ибо мороки в эти дни у вас будет достаточно)
Погнали:
Бульон
Говяжья лопатка - 500 грамм примерно
Лук желтый - 1 штука
Морковь - 1 штука
Соль, перец
Наполнение супа:
Соленые огурцы - 3-4 штуки
Лук - 1 штука
Томатная паста - 1 столовая ложка
Сахар - щепотка
Сосиски
Охотничьи колбаски - несколько видов
Каперсы
Оливки
Лимон
1)Ставим вариться бульон. Заливаем холодной водой мясо, ставим на плиту, ждем когда закипит, добавляем очищенные овощи (не режем, целиком) и варим до готовности мяса (минимум час).
2)Пока варится бульон, режем мелко луковицу и огурцы. Разогреваем масло в сотейнике, складываем туда огурцы, добавляем немного воды. Тушим минут 5-6. Добавляем лук, томатную пасту, сахар и тушим минут 30 до мягкости огурцов.
3)Пока все варится-тушится, режем колбаски, маслины. Вытаскиваем мясо из бульона, мелко режем. Выкладываем в бульон огурцы, мясо, колбаски, маслины, пробуем на соль бульон. Добавляем столовую ложку каперсов. Даем солянке закипеть. Выключаем.
4)Подаем вместе с ломтиком лимона и со сметаной, если нужно)
Приятного аппетита!
