Я редко делаю картофельные запеканки, но если делать, то заморачиваться по полной😎 Рецепт относительно простой, но требует значительного времени на приготовление⏲ Так, что оставьте его на холодные осенние дни🏙, когда за окно хлещет дождь и желания туда соваться никакого😵
На 10 порций👇
— 1 кг бараньей лопатки
— 2 красные луковица
— 3 морковки
— 3 стебля сельдерея
— 3 веточки розмарина
— 2 кг картофельного пюре
— 100 гр. твердого сыра
— 100 гр. панировочных сухарей
— 200 гр. замороженного зеленого горошка
— 50 гр. сливочного масла
— 1 ст. л. муки
— оливковое масло
— соль, перец
1. Баранину вынуть из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры. Выложить в форму для запекания или противень натереть солью, перцем и оливковым маслом. Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 2-3 часа. Если переживаете, что получится сухо накройте его фольгой, а за 30 минут до того как вынуть из духовке, снимите ее. Мясо должно стать очень мягким и буквально сниматься с кости.
2. Снять мясо, мелко нарезать. Морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кусочками. С розмарина оборвать листья.
3 Разогреть большой сотейник на сильном огне и быстро обжарить овощи до карамелизации, добавить розмарин, всыпать муку, влить литр горячей воды, довести до кипения. Снизить огонь до минимума и тушить без крышки 1 час. Сварить картофель, сделать из него пюре, смешать с сыром.
4. Процедить через сито овощи, бульон еще немного уварить или загустить.
5. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить половину картофельного пюре, следующим слоем мясо с овощами, закрыть оставшимся пюре и присыпать сухарями. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
6. Растопить в небольшом сотейнике масло, добавить горошек, потушить 10 минут и сделать из него пюре.
7. Собрать пирог для подачи. На тарелку выложить кусочек запеканки, немного горохового пюре, полить соусом и подавать на стол.
Приятного аппетита😘 Ставьте лайк, подписывайтесь на страницу, здесь вкусно👍
