После посещения северной столицы очень хочется создать ее частичку своими руками на собственной кухне. Приготовив самые любимые рецепты петербуржцев, можно стать на шаг ближе к их чудесному городу.
Не одно чаепитие не обойдётся без ароматной выпечки.
Петербургские пышки - отличное дополнение к чашке ароматного чая или кофе
Вам понадобится:
- мука - 500 гр
- дрожжи - 2 столовые ложки
- размягченный маргарин- 100 гр
- яйца - 2 шт
- вода - 1 стакан
- сахар, сахарная пудра, соль
Сначала нужно сделать опару. Смешайте 150 гр. муки, 2 столовые ложки дрожжей, 1 чайную ложку сахара. Затем постепенно добавьте к массе 2 стакана теплой воды. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Массу нужно закрыть полотенцем и убрать в теплое место. Через 20 минут масса начнёт бродить, появится пена.
В опару нужно добавить 100 гр. размягченного маргарина, 2 яйца, 90 гр. сахара и 350 гр. муки. Тщательно вымесите тесто и скатайте из него шарик. Затем повторно отправьте в теплое место на 2 часа. Тесто поднимется.
Сформируйте из него пышки и жарьте на растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
В историю Петербурга вошли и знаменитые блины, которыми Пушкина кормила его няня, Арина Родионовна
Попробуйте приготовить эти блины сами.
Вам понадобится:
- мука пшеничная -200 грамм
- яйца - 4 штуки
- сливочное масло- 30 грамм
- кислое молоко - 1,5 стакана
- сок 1 свеклы
- сахар
- соль
- растительное масло
- сгущенка или варенье
Муку просейте, а затем соедините с яичными желтками. Хорошо размешайте. Затем влейте растопленное масло, добавьте кислое молоко и начинайте готовить тесто.
После добавьте свекольный сок и яичные белки, аккуратно перемешайте. Тесто обязательно должно настояться 30 минут.
И можно начинать жарить блины на предварительно разогретой сковородке. Подавать блины от Арины Родионовны можно с вареньем или сгущенкой.
Помимо выпечки жителям Санкт-Петербурга по нраву и сытные горячие блюда, которые помогают согреться в холодную и дождливую погоду.
Одним из самых любимых супов петербуржцев считают рассольник
Вам понадобится:
- мясной или рыбный бульон - 2 литра
- картофель -5-6 штук
- 1 стакан крупы: пшеничной, перловой, рисовой
- соленые огурцы - 2 штук
- корень петрушки
- луковица -1 штука
- морковь -1 штука
- сливочное масло - 2 столовые ложки
- томатная паста - 1 столовая ложка
- 1/2 стакана огуречного рассола
- специи: соль, перец, лавровый лист
Промойте крупу. Влейте в кастрюлю с крупой три стакана кипятка, поставьте ее на слабый огонь. Слейте воду и промойте крупу ещё раз.
Затем почистите и порежьте лук, морковь и зелень, обжарьте их на сковороде вместе с томатной пастой.
В кипящий бульон нужно добавить крупу и варить ее до
готовности.
За 15-20 минут в суп стоит добавить картофель, нарезанный кубиками, и обжарку.
Также добавьте огурцы, очищенные от кожуры и семян.
И, наконец, заправьте рассольник огуречным рассолом и приправами. Перед подачей на стол дайте супу настояться. Ленинградский рассольник готов!
На второе можно приготовить блюдо от петербургского повара Похлебкина. Жители города верят, что он впервые приготовил говядину таким образом для графа Александра Строганова. Старому графу тяжело было пережевывать пищу, поэтому бефстроганов получился очень мягким нежным на вкус.
Бефстроганов по-питерски
Вам понадобится:
- мякоть говядины -500 грамм
- лук - 1 штука
- сметана -300 грамм
- томатная паста ( по вкусу)
- мука для панировки
- растительное масло
- соль и перец
Отбейте кусок говядины, затем нарежьте его тонкими ломтиками примерно по 0,5 см. Режьте мясо вдоль волокон. После нужно запанировать мясо в муке.
Обжарьте лук в масле, затем обжарьте ломтики мяса на сильном огне до появления золотистой корочки.
После залейте говядину соусом из томатной пасты и сметаны. По вкусу можно поперчить. Тушите под крышкой от 15 минут до часа до готовности. К ленинградскому бефстроганову можно подать ваш любимый гарнир.
В городе на Неве нельзя обойтись без рыбных блюд.
Весной особенно популярными становятся блюда из «огуречной рыбы» - корюшки
Вам понадобится:
корюшка - 500 гр
яйца - 3 штуки
мука с сухарями
растительное масло
соль
Промойте рыбу, выложите на бумажные салфетки. Затем каждую рыбку по очереди обмакните во взбитое яйцо и муку. Жарьте корюшку на разогретой сковородке до золотистого цвета. Готовую рыбу можно посыпать зеленью.
Материалы по теме:
Привычная и непривычная экзотика на нашей кухне
Поколение "общепита" - размер имеет значение
Суши в Японии и России: больше сходств или различий?
Понравился материал? Ставьте "палец вверх" и подпишитесь на канал - это очень поможет развитию нашего проекта.
С уважением, автор канала Вкусное настроение Елена Андреева
