Как-то угостил друзей купленным азиатским соусом, подав его к мясному блюду. Но, к моему удивлению, они не оценили покупной продукт. Напротив, раскритиковали и поделились рецептом карибского масла с перцем. Однажды попробовав его приготовить, полностью отказался от магазинных вариантов.
Ингредиенты
Для приготовления острого соуса потребуется:
- 3 стручка кардамона.
- 1 столовая ложка черного перца.
- 1 звездочный анис.
- чайная ложка душистого перца.
- чайная ложка горчицы.
- ложка семян кориандра.
- 2 стакана растительного масла.
- 14 зубчиков чеснока.
- 3 луковицы.
- 3-4 толстых ломтика имбиря.
- 3/4 чайной ложки соли.
Приготовление
В большую кастрюлю вливаю масло. Высыпаю в него кардамон и черный перец. Добавляю анис.
Затем добавляю душистый перец и семена кориандра.
Ставлю кастрюлю на огонь и довожу масло до кипения. После этого прикручиваю огонь и провариваю специи в масле примерно 25-30 минут. За это время они отдадут маслу весь свой аромат.
Пока специи кипят, подготавливаю овощи. Они будут служить наполнителем нашего соуса. Это острые перцы, чеснок, зеленый лук и имбирь.
Перцы помыл, обрезал хвостики. Чеснок почистил и разделил на дольки. Лук и имбирь также мелко покрошил и сложил все в блендер.
Сверху насыпал хорошую щепотку соли.
Включаю блендер и крошу все ингредиенты.
Получившееся пюре перекладываю из блендера в глубокую миску и ставлю ее в раковину. В нее буду вливать кипящее масло - это поможет защитить кожу рук от ожогов.
Использую ситечко, чтобы через него процедить масло - специи уже отдали весь свой аромат, поэтому в соусе им нет места.
Залив острое пюре маслом, все тщательно перемешиваю.
После того, как смесь остынет до комнатной температуры, переливаю ее через лейку в бутылки.
Наш соус готов. Теперь его можно подавать к готовым блюдам.
Приятного аппетита!
Посмотрите похожий видеорецепт с нашего YouTube канала
Вам также может понравиться:
Подписывайтесь на наш вкусный Дзен-канал Приправа клуб
