Национальные блюда многих стран были придуманы далеко не в домах буржуазии, а в гораздо более скромных жилищах. Беднякам приходилось выживать, собирая всё, что растёт неподалёку от дома, и готовить из того, что нашли, вкусные блюда. Предприимчивые хозяйки придумывали, как накормить семью, используя небольшое количество ингредиентов.
Иногда для приготовления таких блюд использовались остатки продуктов, как например, для приготовления холодца и сейчас берут уши, головы, ножки, хвосты и прочее. Раньше богатым людям было стыдно подавать к столу пиццу, ведь это была самая бедная лепёшка, созданная бедняками ради утоления голода.
Итак, какие же блюда были придуманы бедняками?
Паэлья
Первый рецепт паэльи был таким: собрать всё, что растёт неподалёку, добавить мясо курицы или кролика, а затеи рис и овощи. Паэлья готовится на сковороде с тонким дном. Таким блюдом можно накормить даже самую большую семью. Это испанское блюдо, на приготовление которого беднякам приходилось тратить немалое количество времени. Основой являлся рис, к нему добавляли всё, что есть. Иногда с рисом использовались просто овощи. Те, кто был посостоятельнее, могли позволить себе готовить с мясом или морепродуктами.
Буйабес
Буйабес — суп, для приготовления которого используют несколько видов рыбы. Чаще всего данное блюдо готовили марсельские торговцы или рыбаки. Несколько видов рыбы использовали, потому что варили суп из того, что оставалось от продажи. Это блюдо было своеобразной бедняцкой ухой. Сейчас же буйабес является одним из самых дорогих блюд в ресторанах по всему миру.
Бигос
Бигос создали польские бедняки. В состав блюда входит мясо, капуста и копчёности. Чуть позже бигос получил широкое распространение в Литве, Белоруссии и Германии. Бигос разделяют на бедный и богатый. В богатом много мяса, а в бедный добавляют пару сосисок. Плюсом бигоса является то, что вкус его не портится, даже если его нагревать несколько раз.
Гуляш и паприкаш
В венгерской национальной кухне есть несколько блюд, которые были созданы в бедных домах. Гуляш и паприкаш считаются самым известными из них. Гуляш делали из жирного мяса и картофеля с овощами. Паприкаш готовили из белого мяса, чаще всего использовалась курица. В оба блюда традиционно добавляют паприку, а в паприкаш ещё и сметану, чтобы смягчить вкус.
Гефилте фиш
Данное блюдо является национальным в еврейской кухне и оно тоже имеет происхождение от бедняков. Еврейские хозяйки придумали способ, как можно одной рыбой накормить всю семью. Рыбу фаршировали всем, чем угодно, даже жиром. Евреи фаршировали практически всё, даже куриные ножки. Гефилте фиш готовят везде по-разному. Где-то данное блюдо подают в виде котлет, где-то в виде холодца, а где-то просто в резаном виде. Классического рецепта данного блюда просто нет.
Материалы по теме:
Привычная и непривычная экзотика на нашей кухне
Какие специи редко можно найти на кухне наших хозяек?
Самые отвратительные деликатесы со всего света
Понравился материал? Ставьте "палец вверх" и подпишитесь на канал - это очень поможет развитию нашего проекта.
С уважением, автор канала Вкусное настроение Елена Андреева
