Здравствуйте, если вам хочется что-то легкое и без выпечки, то вы пришли прямо по адресу. В этой статье я расскажу о 5 несложных рецептах летних тортов думаю каждый найдет для себя подходящий рецепт.
1. Десерт «кокосовое облачко»
Вам понадобится:
1.Йогурт без добавок – 500 гр.
2.Сахарная пудра – 60 гр.
3.Кокосовая стружка – 60 гр.
4.Вода – 1/3 ст.
5. Желатин – 18 гр.
6.Ванильный сахар – 5 гр.
Сначала 18 грамм желатина заливаем третью стакана холодной воды, размешиваем и даем набухнуть желатину примерно 10 минут. В отдельную миску наливаем пол-литра йогурта без добавок, к нему добавляем 60 грамм сахарной пудры и 5 грамм ванильного сахара, все хорошо перемешиваем венчиком до растворения пудры. В эту смесь насыпаем 60 грамм кокосовой стружки и опять все перемешиваем. Набухший желатин нагреваем примерно до 50 градусов ( можно в микроволновке), нагретый желатин перемешиваем и вливаем йогуртовую массу небольшими порциями, после каждой хорошо перемешивая. Приготовленный десерт выливаем в форму. Форму ничем смазывать не нужно, десерт равномерно распределяем по всей форме, накрываем ее пищевой пленкой и ставим в холодильник застывать. Когда десерт застыл разрезаем его на порционные кусочки и подаем на стол. Такой десерт можно смело есть и тем кто следит за своей фигурой.
2. Ягодный летний торт
Вам понадобится:
1. Малина - 400 гр.
2. Черника – 200 гр.
3. Сметана – 800 гр.
4. Сахар – 1 ст.
5. Вода - 100 мл.
6. Желатин – 30 гр.
7. Ванильный сахар – 8 гр.
30 грамм желатина насыпаем в железную мисочку и наливаем пол стакана воды, все перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, чтобы набух желатин. В отдельную большую миску наливаем 800 грамм сметаны (сметану можно использовать любой жирности), сюда же добавляем 1 стакан сахара и 8 грамм ванильного сахара, все перемешиваем и оставляем на 5 минут для того чтобы сахар растворился в сметане. Разъёмную форму диаметром 21 сантиметр, в которые будем заливать торт, плотно обматываем пищевой пленкой снаружи для того чтобы не вылилась жидкость, также торт можно залить не разъемную форму или миску. Набухший желатин ставим на маленький огонь и доводим до температуры примерно 60 градусов. Горячий растопленный желатин выливаем в подготовленную сметану и сразу же хорошо перемешиваем. Для торта понадобится примерно 400 грамм малины и 200 грамм черники. Небольшую часть ягод откладываем для украшения торта сверху, остальные ягоды высыпаем в сметанное желе и аккуратно перемешиваем ложкой. Желе с ягодами переливаем в подготовленную форму. Сверху на торт выкладываем оставшиеся ягоды черники и малины, торт ставим
холодильник застывать примерно натри-четыре часа.Когда торт уже застыл снимаем с формы пищевую пленку и узким тонким ножом отделяем торт от формы. Раскрываем форму и переставляем торт на блюдо, если вы торт делаете в миске то для того чтобы достать торт миску нужно опустить в горячую воду на 10 секунд.
3. Торт десерт «Яйцо страуса»
Вам понадобится:
1.Кокосовая стружка – 2 ст. ложки
Апельсиновый крем:
1.Апельсиновый сок – 1 л.
2.Сахар – 80 гр.
3.Крахмал кукурузный – 75 гр.
Молочный крем:
1.Молоко – 800 мл.
2.Сахар ванильный – 8 гр.
3.Сахар – 100 гр.
4.Крахмал кукурузный – 75 гр.
Готовим крем. В одну кастрюлю наливаем 1 литр апельсинового сока, к нему добавляем 80 грамм сахара и 75 грамм кукурузного крахмала. Все перемешиваем венчиком чтобы не было комочков. Во вторую кастрюлю наливаем 800 миллилитров молока, насыпаем 8 грамм ванильного сахара, 100 грамм сахара и 75 грамм кукурузного крахмала. Все хорошо перемешиваем, обе кастрюли одновременно ставим на огонь ,варим на среднем огне постоянно перемешивая. На этом этапе лучше попросить кого-то чтобы вам помогли, очень важно варить два крема одновременно, когда в обеих кастрюля крем загустеет и начнет кипеть снимаем их с огня. Сразу же выливаем в сухую подготовленную миску молочный крем, затем в середину молочного крема вливаем апельсиновый крем. Кастрюлю держим выше чтобы апельсиновый крем под своим весом пробивалмолочный крем и заполнял середину, а не растекался по поверхности. Десерту даём остыть до комнатной температуры, накрываем миску плёнкой и ставим в холодильник чтобы он полностью остыл. Остывший торт вынимаем из холодильника, миску с десертом накрываем блюдом на котором будем подавать торт и переворачиваем его. Сверху торт украшаем кокосовой стружкой.
4.Зебра
Вам понадобится:
1. Печенье песочное – 200 гр.
2. Масло сливочное – 150 гр.
3. Творог – 400 гр.
4. Сметана 20% - 400 мл.
5. Сахар – 200 гр.
6. Шоколад черный – 100 гр.
7. Сливки 10% - 80 гр.
8. Желатин – 30 гр.
9. Вода – 100 мл.
30 грамм желатина высыпаем железную мисочку и сюда же наливаем 100 миллилитров воды. Желатин с водой хорошо перемешиваем и оставляем набухать примерно на 10-15 минут. Пока набухает
желатин сделаем основу для торта. 200 грамм песочного печенья ломаем на небольшие кусочки и кладем в измельчитель, все печенье измельчаем в мелкую крошку. 150 грамм сливочного масла перекладываем статейник и растапливаем на небольшом огне. Растопленное сливочное масло выливаем к измельченному печенью. Все перемешиваем до получения однородной смеси и одно формы. Для выпечки застилаем пергаментной бумагой диаметра своей формы. На дно формы равномерно высыпаем подготовленную крошку для основы, распределяем по дну формы и немного утрамбовываем ложкой. Форму с основой для торта ставим в холодильник. Приготовим крем. 400 грамм творога высыпаем в измельчитель, сюда же добавляем 200 грамм сахара и 400 грамм сметаны. Творожную массу измельчаем до однородного состояния. Если нет измельчителя, то творог можно перетереть через сито или измельчить погружным блендером. Теперь приготовим шоколадную смесь. Берем 100 грамм шоколада и добавляем к нему 80 миллилитров сливок жирностью 10%, растапливаем шоколад перемешивая, нельзя перегревать шоколад. Его температура должна быть примерно 40 градусов. Перемешиваем до тех пор пока шоколадная масса станет полностью однородной. Желатин к этому времени уже набух, растапливаем его на небольшом огне постоянно перемешивая. Как только весь желатин растопился снимаем его с огня. В растопленный желатин выливаем измельченную творожную смесь и хорошо перемешиваем. Приготовленный крем разделяем на две примерно одинаковые части: одна часть остается белой а во вторую добавляем растопленный шоколад со сливками и хорошо перемешиваем. Достаём уже остывшую песочную основу из холодильника и выливаем на нее подготовленную творожную массу чередуя цвета пока они не закончатся. Массу нужно выливать очень аккуратно и четко в центр формы. Когда всю творожную массу вылили в форму , сверху зубочисткой аккуратно делаем узор, для этого проводим зубочисткой от края торта к центру, каждый раз и ее вытирая. Подготовленный торт застывать в холодильник примерно на 4 часа. Когда торт застыл достаем его из формы. Для того чтобы он хорошо вышел из формы немного подогреваем бака феном, аккуратно раскрываем форму для выпечки и вынимаем торт.
5. Из печенья «Мария»
Вам понадобится:
1. Печенье Мария – 400 гр.
2. Творог – 300 гр.
3. Масло сливочное – 200 гр.
4. Сахарная пудра - 100 гр.
5. Сливки(сметана) – 50 мл.
6. Сахар ванильный – 10 гр.
7. Кофе черный (заваренный) – 1 ст.
Сначала приготовим крем. В миску насыпаем 300 грамм творога, 50 грамм сахарной пудры, наливаем 50 миллилитров сливок и 10 грамм ванильного сахара (сливки можно заменить сметаной). Все взбиваем погружным блендером до однородной гладкой массы. В другую миску кладем 200 грамм сливочного масла комнатной температуры и насыпаем 50 грамм сахарной пудры. Все взбиваем до побеления масла и увеличение его в объеме, на это уходит примерно 4-5 минут. В миску с масляным кремом добавляем творожную массу и все перемешиваем лопаткой, крем готов. Дно плоского блюда немного смазываем кремом, дальше выкладываем печенье мария в виде цветка. Каждое печенье обязательно макаем в стакан с кофе, после каждого слоя печенье смазываем кремом. Крем рассчитываем так, чтобы не много осталось для украшения верха и боков торта. Оставшееся печенье немного ломаем на кусочки и кладем в измельчитель и измельчаем в крошку. Приготовленной крошкой посыпаем торт сверху и по бокам. Сверху торт украшаем ягодами клюквы или любыми другими фруктами. Готовый торт ставим в холодильник минимум на 4 часа чтобы он хорошо пропитался.
