Ингредиенты на форму 22 см
Бисквит:
1) 2 яйца,
2) 2 ст.л сахара,
3) 2 ст.л муки,
4) Щепотка соли,
5) 0,5 ч.л разрыхлителя.
Помадка :
1) какао 40 г,
2) Сахар 50 г,
3) Молоко - 150 мл,
4) Масло - 20 г,
Крем:
1) 6 яиц,
2) 280 г сахара (по 140 г),
3) 0,5 ст.л муки,
4) 150 мл молока,
5) 180 г слив. масла,
6) 1 пачку ван. сахара,
7) 30 г желатина,
8) 150 г воды.
Помадка которая не горчит:
1) 120 мл молока,
2) 120 г сахара,
3) 30 г какао,
4) 20 г слив. масла
В первую очередь готовим бисквит в миску вливаем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 2 столовые ложки сахара, взбиваем миксером до увеличения массы в объеме (примерно в 3 раза), также масса побелеет и станет плотной, просеиваем 2 столовые ложки муки и пол чайной ложки разрыхлителя и аккуратно перемешиваем.
Выливаем тесто на бумагу и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут. Во время выпечки духовку не открываем потому что бисквит может упасть. После выпечки даем бисквиту постоять в духовке 10 минут.
Далее отделяем белок от желтков. Белки ставим в холодильник. И начинаем готовить основу из желтка, она очень похожа на заварной крем, сразу же добавляем туда по 140 г сахара и пакетик ванильного сахара, взбиваем миксером до увеличения массы в обьеме и побеления, когда масса станет густой и воздушной добавляем 2 столовые ложки муки с горкой и 150 мл молока, перемешиваем миксером чтобы не было комочков. В крем добавляем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Далее замачиваем желатин в холодной кипяченой воде на 10-15 минут, (в пропорциях 1 в 5 на 30 гр желатина добавляя 150 мл воды), и хорошо перемешиваем.
Достаем из холодильника белки и взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. В большую миску вливаем крем на основе желтка и добавляем туда крем на основе белка, выливаем туда желатин и хорошо перемешиваем.
Делим наш первый уже готовый корж на 2 части. Кладем первую на бумагу, сверху выливаем наш крем и накрываем второй частью коржа. Закрываем форму пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.
Пока торт застываем готовим помадку.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем 40 гр какао и добавляем 50 гр сахара, 150 мл молока, хорошо перемешиваем венчиком,чтобы не было комочков. Варим помадку на среднем огне, доводим до кипения и кипятим примерно 1 минуту. Затем переливаем в миску и добавляем 10-20 гр сливочного масла для гладкости и блеска, перемешиваем и оставляем остывать.
Достаем наш торт из холодильника, аккуратно вытаскиваем из формы и хорошо поливаем наш торт помадкой.
Торт готов!
Приятного чаепития!
