Хотя на кухне мы обычно используем не более 30 различных специй, в мире их насчитывается более 100. И многие из них - не просто травы - например, в стручках растет кунжут, шафран - это тычинка цветка, а на лиане можно найти черный перец!
Мы всегда хотим знать больше о вещах, которые нас окружают, особенно когда речь идет о еде. Итак, вот список из 15 популярных специй и как они выглядят, прежде чем они попадут на полки вашего продуктового магазина.
1. Кунжут
Те крошечные ароматные черные или белые семена, которые мы часто находим в выпечке или в различных блюдах, на самом деле растут в стручках. Растение, у которого есть сиреневые или белые цветы, может вырасти до 9 футов в длину. Один стручок, который обычно очень маленький - размером от 3 до 5 см, может содержать до ста семян. Кунжут растет в жарком, сухом климате, так как они очень устойчивы к засухе.
2. Шафран
Название этой специи в переводе с греческого означает «нить» или «волокно». Наиболее ценной ее частью являются ее красные тычинки. Пестик бутона нужно собирать быстро, так как цветок быстро умирает, поэтому шафран известен как изысканная и очень дорогая пряность.
3. Васаби
Не все любители суши понимают, что васаби - это корень, и его даже иногда называют японским хреном. Само растение имеет сердцевидные листья и маленькие белые цветки, а корень терт в пасты и порошки. Васаби любит выращивать в темных, влажных местах, но также можно выращивать в саду.
4. Кардамон
Кардамон - одна из самых дорогих специй на рынке, поэтому его иногда называют «королевой специй». Незрелые плоды растения имеют очень сильный аромат. Их нужно собрать, высушить на солнце, затем смочить и снова высушить. В результате получаются белые трехгранные капсулы длиной 1-1,5 см.
5. Мускатный Орех
Мускатное дерево само по себе очень высокое, стоит около 10-12 м (32-39 футов). Самая важная часть этого - его большие фрукты, которые похожи на персики. Как только они полностью созреют, они разрываются пополам, и кости становятся открытыми - кости затем собирают, сушат и измельчают.
6. Черный Перец
Перцы растут на лианах (древесных, вьющихся растениях, растущих на деревьях) в условиях высокой влажности и стабильной жары, как в Азии, и его длина может достигать 15 м (49 футов). Перец цветет просто, с маленькими белыми цветками, собранными в форме длинного колоска. Круглые зеленые фрукты - именно то, на что похож черный перец, когда он растет.
7. Горчица
Если вы когда-нибудь задумывались, почему горчица имеет желтый цвет, это из-за этих прекрасных цветов. Растение растет на полях, а желтые цветы начинают цвести в конце сентября - начале октября. Затем их семена собирают и сушат. Они в основном используются в кулинарии и медицине.
8. Тмин
Тмин - морозостойкое, свето- и влаголюбивое цветущее растение, очень похожее на петрушку. Семена собирают до созревания и оставляют для созревания в темном сухом месте. Кстати, в качестве приправы вы можете не только использовать семена, но и использовать молодые листья. Они содержат минералы, витамины А и С, а также то же эфирное масло, что и семена.
9. Анис
Эти вечнозеленые кустарники известны своими маленькими звездами - коричневыми лучами, которые скрывают эти ароматные семена. В то же время все части куста, включая корни, имеют одинаковый приятный запах. Сам фрукт представляет собой несколько маленьких стручков, собранных в большую стручок в форме звезды. После созревания плодов капсулы лопаются, и семена становятся видимыми.
10. Каперсы
Каперсы - это просто бутоны, которые растут на небольших кустах с длинными стеблями. А в период цветения растение раскрывается, показывая красивые розовые или белые цветы. Каперсы никогда не едят сырыми, их обычно мариновают или консервируют в уксусе и соли.
11. Куркума
Куркума - это не только всемирно известная пряность, но и прекрасное цветущее растение. Основным мировым поставщиком куркумы является Индия. Кроме того, эта специя на самом деле является корнем. Корень очищают от земли и опускают в кипящую воду на минуту. Это активирует корневые клетки, которые начинают выделять оранжевое пятно. После этого корень сушат и измельчают в порошок.
12. Ваниль
Ваниль растет на многолетних виноградных лозах и фактически происходит из Центральной Америки. С древних времен коренные жители Мексики - тотонаки и ацтеки - собирали ванильные стручки и добавляли их в напитки из шоколадного дерева, которое мы сейчас называем какао. Теперь ваниль обычно сушат и измельчают в порошок.
13. Гвоздика
Гвоздика - это высушенные ароматические цветочные бутоны из тропического гвоздичного дерева, и для изготовления специи используются только нераскрытые бутоны. Дерево цветет два раза в год, но дает обильные урожаи, поэтому цена этой специи низкая.
14. Розмарин
Розмарин является родным для Средиземноморского региона и переводится как «роса моря». Он растет на вечнозеленом древесном, многолетнем кустарнике с игольчатыми листьями, похожими на хвойные иголки. Приправа состоит из молодых почек с куста, которые необходимо высушить и размолоть.
15. Мудрец
Мудрец растет на открытых местах, на склонах холмов, на берегах ручьев и рек на кустарниках высотой 30-40 сантиметров. У этого есть довольно фиолетово-синие цветы, но это - листья, которые мы используем в качестве специи. Сушеный шалфей активно используется не только в кулинарии, но и в медицине.
Вы используете какие-либо из этих специй в домашних условиях? Знаете ли вы о каких-либо других специях, которые выглядят необычно, пока они растут? Мы будем рады услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже!
