Рыбка красная прекрасна в любом блюде. Я уже солила несколько видов, пришло время и гольца, который очень похож на форель или сёмгу.
Ингредиенты:
филе гольца с кожей — 1 килограмм;
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
перец горошком — горсть;
лавровые листья — 2-3 штуки.
Приготовление гольца пряного посола.
Берём филе с кожей и промываем в холодное воде, обсушиваем бумажным полотенцем.
В отдельной миске смешиваем сахар и соль.
В удобную посуду насыпаем половину сахара с солью, кладём рыбу кожей вниз и высыпаем остатки соли с сахаром.
Посыпаем специями: перец горошком и лавровые листья. Укутываем полиэтиленом и убираем в холодильник минимум на 12 часов.
С готовой рыбы счищаем специи и сахар с солью. Нарезаем на небольшие кусочки и подаём на стол.
