За годы ПП у каждого складываются свои принципы, стереотипы и правила питания. Что-то мы узнаем из интернета, а что-то додумываем сами. Именно так произошло у меня с рапсовым маслом. Если я видела этот вид масла в составе какого-либо продукта, то он сразу отправлялся обратно на полку. Но почему? С чего я взяла, что это масло нужно причислять к списку плохих продуктов?
Долгое время рапсовое масло нельзя было употреблять в пищу: оно было горькое, с резким запахом и зеленоватого цвета. Такое масло содержало огромное количество эруковой кислоты и глюкозинолатов, что вредно для нашего организма. И только к 1978 году канадским селекционерам удалось вывести такой сорт рапса, который содержал в себе низкий уровень этих веществ.
Сейчас рапсовое масло имеет приятный ореховый вкус и аромат, а по своим вкусовым качествам похоже на оливковое.
Полезные свойства рапсового масла:
- Активизирует клетки иммунной системы;
- Является бактерицидным средством;
- Улучшает работу головного мозга;
- Уменьшает воспалительные процессы;
- Повышает скорость заживления ран и ожогов;
- Усиливает выработку гормонов, подавляющих аппетит, ускоряет обмен веществ;
- Улучшает тонус мышц и кожных покровов;
- В составе имеются важные для организма поли- и мононенасыщенные кислоты Омега 3, 6 и 9;
- Также рапсовое масло налаживает работу ЖКТ.
На что стоит обратить внимание при выборе рапсового масла?
- На дне бутылки не должно быть осадка;
- Содержание эруковой кислоты должны быть в пределах 0,3-0,6%. Необходимо выбирать рафинированное масло;
- Масло не должно быть гидрогенизированным;
- Цвет должен быть прозрачным и янтарно-желтым.
Рапсовое масло, как и оливковое, лучше всего подходит для заправки салатов. Жарить и выпекать на нем не рекомендуется, так как при температурах свыше 160 градусов в нем образуются токсичные вещества.
