Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман французскими кондитерами и по сути это основа для приготовления тортов, печенья, рулетов и пирожных. Бисквит готовится на основе взбитых яиц или отдельно взбитых в крепкую пену белков. Правильный бисквит должен быть пышным, а это в большой степени зависит
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 160-180 г сахара
- 140 г муки
- 4 яйца
- семена половины стручка ванили
- сливочное масло для смазывания формы
- соль
Приготовление:
Шаг 1
Отделить белки от желтков. Начать взбивать чуть-чуть подсоленные белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавить сахар и семена ванили.
Шаг 2
Белки взбить до однородной массы. Когда белковая масса станет белой и плотной, так же по ложке добавить желтки, продолжая при этом взбивать. Убрать миксер и начать просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.
Шаг 3
Готовое тесто вылить в смазанную маслом жаропрочную форму диаметром 22-24 см и отправить в разогретую до 190-200 °С духовку на 20-25 минут. Когда подойдет время, вынуть форму, перевернуть бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и дать полностью остыть.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Главное правило при выпечке. бисквита: не открывать дверцу. духовки, иначе бисквит "опадет".
КСТАТИ
По возможности, не смазывайте. бортики формы маслом. По сухому бортику бисквит поднимается легче, а значит он будет более пышным.
