Самый выгодный - концентрат.
Хоть и "грязный", по сравнению с изолятом.
Все равно в нем мало жиров и углей. Есть лактоза - до 4%. Изолят чище (до 1%).
Гидролизат - отдельная тема. Я бы его даже не занесла сюда. О нем позже.
Но...
⠀
Самое главное - это....
⠀
СОСТАВ
⠀- сывороточный белок: не меньше 70%;
⠀- регулятор кислотности - лимонная кислота;
⠀- ароматизатор - желательно, натуральный;
⠀- подсластитель - к аспартаму подходить с осторожностью, т.к в больших дозах токсичен. Остальные - норм;
⠀- ферменты - не должны присутствовать. Это сигнал о том, что в протеине много лактозы (больше 8%). Производители часто маскируют энзимами низкокачественное сырье. Ну, или сомневаются в усвоении данного продукта. Вот и добавляют лактазу, например;
⠀- загустители: абсолютно лишние, если логично рассуждать;
⠀- эмульгаторы: пускай будут, но и без них можно обойтись;
⠀- пеногасители: лишний предмет, хотя дело тут в предпочтениях (я вот с пенкой люблю);
⠀- аминокислоты: приложила скрины типичного аминокислотного состава для сыворотки.
....А теперь пример.
Тут на скрине много глицина - возможно, производитель искусственно завысил белок с помощью этой аминокислоты или добавил сою. Глицина вообще не должно быть больше 2грамм. Но так дешевле для многих компаний.
⠀
Аргументы и факты:
🔹Даже качественный белок может не сворачиваться (разные технологии производства);
🔹Крахмал тоже хрустит и пенится.
🔹"Сывороточные" ароматизаторы и я могу добавить;
🔹Мука в йодном растворе тоже будет коричневого цвета;
🔹Если у вас есть деньги, то можно проверить в лаборатории.
А вообще я все равно проверяю на крахмал йодом и варю. Ну, мало ли.
В дальнейшем планирую разборы протеинов.
⠀
Посты пишу не просто так, а подкрепляю реальные доказательства: https://nutritiondata.self.com/facts/custom/1360363/2
http://wheyproteininstitute.org/facts/wheyproteintypes
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-vegetable-oil-soybean-lecithin.php
https://studfiles.net/preview/5437072/page:3/
https://www.healthline.com/nutrition/whey-protein-isolate-vs-concentrate#section2
