Японский термин якитори буквально означает птица на гриле. Блюдо относится к шашлыку из курицы, приготовленное на обычном угольном гриле. Обычно подаются в недорогих изакайях (японских ресторанах) и пивных садах. Якитори, как полагают многие, является японским эквивалентом американского фаст-фуда. Традиционные якитори используют широкий спектр частей птицы от шеи и костей до субпродуктов и кожи. Но в сегодняшнем рецепте используем грудь без костей и без кожи, более привычную для западных гурманов. Блюдо дополнено шампурами из грибов шиитаке, сладкого перца и зеленого лука. Это превращает блюдо в идеальную вечернюю закуску.
Информация о рецепте:
- Порции: 4-6 порций закусок
Ингредиенты:
- 50 гр соевого соуса
- четверть стакана рисовое вино или рисового уксуса
- 1/4 стакана сахара
- 1 1/2 фунта без костей куриные грудки без кожи, нарезанные кубиками 1 дюйм
- 1/2 фунта грибов шиитаке
- 2 красных или желтых перца
- 5 зеленых луковиц
Приготовление:
- Разогрейте уголь или газовый гриль. Убедитесь, что стойка для гриля чистая, и тщательно смажьте ее антипригарным разбрызгивателем.
- В большой миске смешайте соевый соус, рисовое вино и сахар. Добавьте курицу, грибы и перец; мариновать в течение пяти минут.
- Зарезервировав маринад, уберите курицу и овощи из миски.
- Нанизать курицу на шпажки и отдельно на шампуры нарезать грибы, перец и зеленый лук.
- Держите курицу и овощи отдельно, для лучшего контроля приготовления.
- Вылейте маринад в кастрюлю и варите в течение 12 минут. Потом будете использовать в качестве соуса.
- Переложите шампуры на подготовленную решетку для гриля на прямом огне. Готовьте, часто смазывая соусом, по пять минут с каждой стороны, пока курица не начнет коричневеть по краям, а овощи станут мягкими и обугленными по краям.
- Переложить шашлык якитори на горячее блюдо, сбрызнуть соусом и подавать.
