Охлажденные креветки можно купить только в случае, если вы живете в регионе их ловли — вот так!
Хочу сразу отметить тот факт, что креветки относятся к скоропортящимся продуктам питания если только они не заморожены. Возникает закономерный вопрос о том, как можно убедиться в свежести охлажденной продукции?
Транспортировкой этого продукта на дальние расстояния занимаются очень немногие, и такая продукция на выходе будет иметь внушительный ценовой диапазон. Проще говоря, этот товар не для обычного, среднего бюджета.
Свежие креветки, которые нам предлагают супермаркеты под видом «охлажденных», на самом деле были заморожены сразу после добычи и потом разморожены самим же магазином.
Тут начинается самое интересное
Супермаркет должен продать размороженную партию в кратчайшие сроки опять же потому, что такие креветки долго не хранятся. Что же происходит если это не удается? Вы правильно подумали! Их замораживают повторно во избежание порчи и потери прибыли...
По правилам кулинарии повторное замораживание креветок просто недопустимо! В данном случае происходит просто катастрофическая потеря нежной структуры креветочного мяса.
Зная о том, что практически наверняка, мы имеем дело с продуктом, бывшим в заморозке, остается попытаться сделать покупку, максимально приближенную к идеалу.
У прилавка с морепродуктами необходимо уделять внимание только прозрачным упаковкам. В другом случае невозможно оценить внешний вид продукта. Вам могут подсунуть откровенный креветочный мусор в виде мелких, ломаных и скукоженных особей.
В идеале креветка должна сохранять свойственную ей форму — с аккуратным, мясистым, изогнутым хвостом. Так уж выходит, что в связи с особенностями физиологии креветок, прямое положение хвост приобретает при естественной кончине особи. При замораживании живой креветки такого не происходит.
Но одно дело купить «таких» креветок (которые плавали в море-окияне невесть сколько и их даже никто не съел), а другое — это принести домой больных представителей морепродуктов. При осмотре будущей покупки необходимо обратить внимание на головы креветок. Черный цвет будет сигнализировать о прижизненном инфицировании объекта (естественно неизвестной для нас болезнью).
Если обзору предстает упаковка со слипшимся месивом, напоминающим стратегический запас еды ледникового периода, то просто верните ее на прилавок. Лучше вообще ничего не готовить, чем платить деньги за Это!
Слипшиеся креветки с массивными включениями льда и снега говорят о том, что не были соблюдены правила хранения данной продукции. Это может быть из-за халатности магазина по отношению к товарам, хранящимся на складе, из-за несоответствующей работы холодильников и прочее.
Такая страшная покупка может оказаться и причиной отравления. Слыхала я как-то в одном известном супермаркете фразу продавца: «А что ей будет то? Она же в вакуумке! Ну и что, что разморожена!» Дело касалось рыбы, которая просто лежала в холодильнике рядом с охлажденкой (мы уже знаем, что нам продают под видом охлажденки).
Отравление морепродуктами чрезвычайно опасно для человека. Я действую по правилу, что если не уверен - не бери, а если очень хочется, что делать-то?
