"А у нас соль закончилась! Ничего страшного, да и вообще, она вредная. Ага, у нас все становится вредным, когда кончается."
1. При посыпании солью держите руки повыше. Посыпая солью рыбу или мясо, нужно держать руки повыше, чтобы соль распределилась равномерно.
2. Немного соли при чистке зубов. Бактерицидное свойство соли применимо при чистке зубов. Нужно насыпать поверх обычной зубной пасты немного соли, и вы почувствуете, что во рту стало свежее, а десны стали более упругими.
3. Лед сохранится дольше, если в пузырь со льдом бросить щепотку соли Когда у вас жар или не можете заснуть, вы пользуетесь пузырем со льдом. Если вы бросите в него щепотку соли, то увеличится время таяния льда и менять его нужно будет реже.
4. Налет от чая оттирается солью. Налет от чая, оставшийся на чашке или чайнике, хорошо оттирается солью. Это нужно знать, и вы не будете застигнуты врасплох гостями, которые появились как раз тогда, когда у вас кончилось моющее средство.
5. Чтобы рыба сохраняла форму при жарке, нужно присыпать солью плавники. При жарке целиком крупной рыбы, например, окуня, нужно плотно присыпать солью хвостовой и спинной плавник. Соль защитит плавники от сильного огня, и они не сгорят, сохранив тем самым форму рыбы.
6. Вымачивайте рыбу в подсоленной воде. Кету, треску и другую сильно соленую рыбу перед приготовлением вымачивают. Рекомендуется делать это в подсоленной воде из расчета 10-15 г соли на 1 л воды. При таком подходе сохраняется принцип равновесия, и количество соли в рыбе уменьшается. В отличие от вымачивания в чистой воде, рыба в этом случае не теряет вкуса.
7. Зеленые бобовые солите перед варкой. Фасоль, зеленый горошек, соевые бобы и другие так называемые «зеленые» бобовые нужно перед варкой натирать солью и варить в большом количестве кипятка. Под действием соли у овощей сохраняется природный цвет.
8. Трудно счищаемую накипь на чайнике за ночь ликвидирует соленая вода и уксус. Грязь на наружной стороне чайника видна, и ее сразу смывают. Но о внутренней стороне нередко забывают. Между тем на внутренней стороне чайника образуется накипь, которую бывает трудно счистить даже жесткой губкой. Поможет маленький секрет. Нужно на ночь залить чайник крепким раствором соленой воды с небольшим количеством уксуса. За ночь накипи не станет.
9. Вареная брокколи сохранит свежий цвет, если перед варкой подержать ее в соленой воде. Свежесть брокколи определяется чистым зеленым цветом и плотностью соцветий. Но с другой стороны, брокколи с плотными соцветиями трудно мыть. Чтобы хорошо промыть брокколи, ее перед варкой кладут на 20-30 минут в соленую воду. Брокколи не только очищается от грязи, но и освобождается от насекомых, если они прятались в ней. После этого брокколи перекладывают в кипящую воду. Сварившись, брокколи сохранит свежий цвет.
10. Итальянское блюдо из остатков белой рыбы. Оставшаяся после приготовления королевская макрель, морской судак и другая белая рыба обычно солится в соевой пасте мисо или маринуется. Но молодежь не любит возиться с засолкой и думает о том, как проще сохранить оставшуюся рыбу. Прежде всего, рыбу нарезают и присыпают солью и черным перцем. Затем к ней добавляют оливковое масло и белое вино. По вкусу используют также нарезанный кружочками лимон, петрушку, тимьян и чеснок. Приготовленную таким образом рыбу перекладывают в специальный пакет и помещают в морозильник. Перед готовкой рыбе дают оттаять, после чего жарят на сковородке или в духовке. Получится оригинальный гриль по-итальянски.
11. Морскую рыбу присаливают за 2 часа до жарки. Оказывается, немало людей неправильно используют соль при готовке запеченной в соли рыбы. Дело в том, что морская и речная рыба присаливаются по-разному. Морская рыба, в силу того, что обитает в морской воде, устойчива к соли, и пропитать ее солью непросто. Поэтому лучше присаливать ее заранее примерно за два часа до жарки. Соль удалит с рыбы влагу, сохранит ей форму и проникнет во внешний белок рыбы. Таким образом, при жарке белок не будет затвердевать, и рыба станет еще вкуснее.
12. Речную рыбу присаливают перед самым началом жарки. Что касается речной рыбы, то она малоустойчива к соли, быстрее теряет влагу и ее лучше присаливать прямо перед жаркой.