Среди накопленного полезного опыта особое место я отвожу рецептам, которые готовлю "на сладкое" и не использую для этого сахар.
Я вообще его не использую. Наверное, лет 5 или 6. Это случилось не в один день. Я не считаю, что все должны делать также. Но если кто-то сейчас меняет свой рацион, я охотно поделюсь своими любимыми рецептами.
Рецепт 1: Торт
Избегая мучного и сладкого и мечтая при этом о полноценном десерте, я придумала для себя вкусную обманку. В разъёмную форму для выпечки, выстеленную пищевой плёнкой, я укладываю фрукты. Обычно это печёные яблоки. Но их можно смело заменить на замороженные ягоды или консервированные фрукты. Одним словом, всё что придётся по вкусу и по карману. На приведённое ниже количество продуктов для крема надо взять 300 г фруктов.
Заливаю я их самым вкусным на свете заварным кремом Патисьер, придуманным французскими кулинарами для создания десертов. Этот вид крема является альтернативой своему классическому заварному собрату и отличается особой нежностью и изысканностью, благодаря использованию в нём крахмала.
1. Желтки 3 яиц надо растереть с 1 столовой ложкой сливочного масла (предварительно размягчённого), 2,5 столовыми ложками кукурузного крахмала и 1/4 чайной ложки соли.
Совет! Если нет кукурузного крахмала, его можно заменить на картофельный, но использовать количество в 2 раза меньше нормы.
Консистенция должна быть очень однородной, без комков.
2. В маленькой кастрюльке доводим до кипения 2 стакана молока. Кипящую жидкость снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы не допустить образование комочков.
3. Перемешав всё ещё раз, устанавливаем кастрюлю с яично-молочной смесью на водяную баню, и, продолжая мешать, варим до загустения крема. На мой взгляд, крем готов в тот момент, когда он перестает стекать с ложки струйкой. У меня на это ушло не менее 20 минут. Не стоит торопиться, это неизбежно скажется на качестве продукта. Снятую с огня кастрюлю с кремом ставим отдыхать.
4. По настроению можно обогатить вкус крема, добавив в него 1 чайную ложку ванили или рома. Можно заменить их 1/4 чайной ложки мускатного ореха.
Если любите эксперименты, то можно смешать готовый крем с кокосовой стружкой.
После охлаждения крем прекрасно держит форму, а по вкусу превосходит самый лучший торт.
Рецепт 2: Конфеты
Когда я увидела впервые список ингредиентов, я, конечно, не испугалась, но о-о-очень удивилась. А потом решила: каждый из предлагаемых продуктов мне по-своему симпатичен. Отброшу предрассудки и попробую, что получится. И всё получилось!!!!
1. Сушёные финики 400 г - замочить в воде минут на 20-30.
2. Чечевицу, лучше зелёную, 2 стакана - отварить до готовности.
3. Набухшие в воде финики освободить от косточек и пропустить через мясорубку вместе с чечевицей.
4. Массу хорошенько перемешать, добавив 3 столовые ложки какао порошка без сахара.
5. Скатать шарики.
Хранить такие конфеты можно в холодильнике, упаковав их в пищевой контейнер.
Рецепт 3: Желе
Мой самый любимый десерт.
1. Пачку желатина надо предварительно залить 1,5 стаканом воды.
2. В толстостенную кастрюлю налить 1 пакет молока и 2 стакана воды.
3. Добавить 3 столовые ложки какао без сахара. Поставить на медленный огонь и нагревать, помешивая до полного растворения порошка. Кипятить смесь не обязательно.
4. Набухший желатин вылить в полученную горячую смесь. Не снимая кастрюлю с огня, размешать до полного растворения желатиновых крупинок. Выключить огонь.
5. Замороженную вишню - 300 г - разложить в креманки (у меня получается 8 вазочек). Осторожно залить вишню полученной смесью.
Совет! Холодные ягоды хорошо остужают посуду, поэтому можно не бояться, что тонкие креманки лопнут от горячего молока.
6.Застывает желе в холодильнике 1,5-2 часа.
На основе желатина можно придумать множество разных "вкусняшек".
Вариации на тему
Один из вариантов - это желатин, разведённый с натуральным йогуртом, который смешивается с творогом или ягодным пюре. В зависимости от размера формы получается торт-мусс или порционные изделия.
А кусочки фруктов, смешанные с банановым пюре, можно легко заморозить в формочках для домашнего мороженного, получив фруктовый лёд.
Такие десерты любят все домочадцы. С учётом индивидуальных вкусов, едоки иногда добавляют к блюду ложечку меда.
Я с удовольствием ем всё это без подсластителей. И это даёт мне право утверждать: чем дольше живёшь без сахара, тем слаще становится жизнь.
