Всем привет! Поговорим о жёлтом чае. Желтый чай - это особый сорт чая, который принадлежит к настоящему чаю. Изготовленный из листьев чайного растения, желтый чай проходит специальный производственный процесс, придающий ему нежный ароматный профиль и уникальный желтый оттенок.
Желтый чай - редкий настоящий чай, выращиваемый в основном в Китае и труднодоступный за пределами страны. Но в этой статье я постараюсь вас с ним познакомить :)
Желтый чай
Желтый чай - редкий настоящий чай, приготовленный из листьев растения Camellia sinensis. Другие настоящие сорта чая - белый, зеленый, улун, пуэр и черный чай. Желтый чай считается наиболее близким к зеленому и белому чаю благодаря своему производственному процессу.
Желтый чай часто классифицируется как разновидность зеленого чая, но он также может быть классифицирован, как отдельный сорт, поскольку технически это окисленный или ферментированный чай. Часто белые чаи, такие как "снежный бутон" и чай "xue ya", также классифицируются как желтый чай. Желтый чай также широко известен как китайский хуанча или по-корейски "хвангча". В Японии желтый чай в основном классифицируется как зеленый.
Культивирование и редкость
Желтый чай выращивается почти исключительно в Китае. Основными регионами-производителями являются провинции Юньнань, Сычуань, Чжэцзян, Аньхой и Хунань. Чай очень редкий и трудно найти за пределами Китая. Редкость означает, что чай обычно дороже, чем другие сорта настоящего чая, и производится только небольшими партиями. Считается, что желтый чай обладает многими из тех же преимуществ для здоровья, что и зеленый чай.
Желтый чай содержит большую часть почек листьев. Чай содержит больше кофеина и, как правило, обладает нежным вкусом и ароматом. Такой чай, как правило, дороже, чем чай, приготовленный из листьев, а не почек.
Производство
Желтый чай обрабатывается аналогично белому и зеленому чаям, за исключением небольшого периода постферментации. Листья собираются с чайного растения и вянут при солнечном свете. Затем листья сушат, чтобы предотвратить окисление ферментов в чайных листьях.
Желтый чай получил свое название в результате постокислительного процесса, известного как пожелтение. После высыхания листья смачивают водой и заворачиваются в бумагу. Листья хранятся в теплых и влажных помещениях до 48 часов. На этом этапе обработки листья начинают желтеть в процессе легкого окисления.
После того, как листья становятся желтыми, высушиваются в последний раз перед упаковкой для продажи.
Лучшие желтые чаи
- Чжун Шань Инь Чжэнь
Этот желтый чай производится исключительно в китайской провинции Хунань и особенно на острове Цзюнь-Шань. Вкус этого желтого чая похож на белый чай Бай Хао. По данным Википедии, этот чай входит в число знаменитых сортов чая в Китае.
- Хуо Шань Хуанг Я
Желтый чай "Хуошань" выращивается в китайской провинции Аньхой. Чайные листья собираются с высоких вершин горы Хуо, придавая им неповторимый ореховый вкус. Этот желтый чай имеет оттенки сладкой кукурузы и сладкого гороха.
Этот сорт был впервые выращен династией Мин и использовался в качестве императорского чая. Чай готовится с использованием желтых почек и листьев. Сухие желтые листья чая могут похвастаться великолепным блеском и зелено-желтыми оттенками при заваривании. Этот сорт желтого чая имеет перечный вкус и свежий оттенок.
- Мэн Дин Хуан Я
Мэн Дин Хуан Я выращивается в китайской провинции Сычуань. Чайные растения растут среди склонов и вершин горы Менг и культивируются уже несколько тысяч лет. Этот сорт желтого чая относится к эпохе династии Хань и использовался также в качестве дани.
- Хуан Тан
Желтый чай хуан тан производится в китайской провинции Чжэцзян. Обычно его называют желтым супом из-за небольшого желтого цвета, когда он заваривается. В заварочник кладут один желтый бутон и два молодых чайных листьев.
Как приготовить желтый чай
Есть несколько правил, которым следует следовать, чтобы правильно заварить желтый чай. Этот вид чая очень редко встречается в чайных пакетиках. Желтый чай следует заваривать так же, как белый чай. Чай не следует заваривать в кипящей воде, так как высокая температура может повредить нежные вкусовые качества. Вместо этого заваривайте чай при температуре от 70 до 80 градусов по Цельсию.
Традиционный метод заваривания включает использование гайваня, чайных чашек и чайника. Начните с ополаскивания чайной чашки и Гайваня горячей водой. Добавьте желтые листья чая в гайвань и нагрейте воду в чайнике до рекомендуемой температуры. Налейте воду в гайвань и дайте настояться две-три минуты.
Желтые сорта чая отличаются интенсивным цветочным, ореховым и слегка травянистым вкусом. Эти китайские чаи по цвету варьируются от бледных до ярко-желтых при заваривании. Они имеют слегка серебристые или желтые оттенки листьев и почек, которые придают чаю потрясающий внешний вид. Попробуйте самый редкий настоящий чай и откройте для себя новый мир аромата. До новых встреч!