С вином на протяжении веков или о вине в двух словах.
Вино является постоянным спутником человека на протяжении многих тысяч лет. Это довольно банальное утверждение, однако, это так. Мало кто понимает, насколько важен этот напиток. Сегодня алкоголь используется в основном для расслабления или празднования чего-либо. В прошлом вино было основным напитком, источником энергии, синонимом богатства или элементом поклонения. Это сыграло важную роль в каждом вопросе жизни. Можно привести много примеров цивилизаций, государств, или регионов, которые свою судьбу очень сильно связали с вином.
Хорошим примером для начала послужит Древняя Греция. Сегодня она отождествляется с великими достижениями науки, архитектуры, искусства и многих других областей. Но это не была великая и сильная цивилизация с самого начала, стоит задуматься над тем, как это произошло. До того, как Греция стала державой, это был довольно бедный, незначительный регион в древнем мире. Достаточно сравнить египетскую культуру с середины второго тысячелетия до нашей эры. для микенской или минойской культуры того периода. Разница была колоссальной. В этом было виновато неблагоприятное территориальное расположение. Египет, несмотря на обширные пустынные районы, располагался на Ниле, что дало ему многочисленные пахотные земли. Это было синонимом большого производства зерна, и зерно было богатством в то время. Греция в своих горных районах едва могла прокормить собственных жителей, и экспорт она не могла себе позволить. Изменение тяжелой судьбы Греков наступило с окончанием темных веков. Затем большие площади стали активно засаживать. В то время как греческие районы были не очень дружелюбны для зерна, они идеально подходили для виноградников и оливковых деревьев. Вскоре поля и леса были заменены виноградниками и оливковыми рощами. Продажи вина и оливкового масла в Греции были огромны. Некоторые районы были настолько хороши для виноградарства, что через некоторое время приобрели репутацию в средиземноморском мире. Отмеченные амфоры, наполненные вином с островов Кос, Лесбос, Хиос, Корфу и многих других островов, экспортировались во все уголки мира, известные грекам. Взамен в Грецию текли деньги, много денег. На них были построены замечательные храмы, платили выдающимся художникам, и когда были удовлетворены основные материальные потребности, можно было посвятить себя более высоким целям, таким как философия, математика или литература. Таким образом, деньги, полученные за виноградную лозу, позволили греческой культуре развиваться.
Сами греки осознавали важность вина для своей цивилизации. Поэтому примерно в 6 веке до нашей эры Дионис, бог вина, вошел в пантеон богов Эллады, а вместе с ним и ежегодный праздник в его честь - Дионисия. Но не только греки ценили вино, у римлян также были свои Бахус и Баханалия и, конечно, свои виноградники. И все потому, что вино было основным напитком древности (и не только). Способ и количество выпитого вина значительно отличались от сегодняшних практик. Часто вино "приправляли" медом или травами или просто смешивали с водой. Количество потребляемого вина зависит от статуса, например, в Древнем Риме раб имел право на пол литра вина в день, патриции, конечно, пили намного больше.
Двигаясь дальше по истории, вино по-прежнему оставляет четкий след. Не нужно далеко ходить, вино уже в средние века активно участвует в создании другой державы. На этот раз это не государство, а институт - католическая церковь. Первая ассоциация вина с Церковью - это его использование в литургии. Однако вино, используемое в литургии, перестает быть вином. Оно пересекает невидимые границы мирского и входит в мир священного, и там оно перестает быть вином, превращаясь в Кровь Христа. Это гораздо больше, чем просто напиток, это символ, который меняет статус вина. В средние века вино все еще имело тот же статус, что и раньше, это был основной алкогольный напиток. Количество потребляемого вина также зависело от статуса, потому что не каждый мог позволить себе этот напиток. Особенно в раннем средневековье. После падения Римской империи количество произведенного вина уменьшилось из-за многочисленных войн, разрушения виноградников и отсутствия такой организации, как в римские времена. Это, конечно, привело к росту цен. У церкви также были проблемы с поставками вина. В раннем средневековье она не принадлежала к самым богатым учреждениям. Религиозные были особенно бедны. Однако они нашли способ изменить ситуацию. Каждый монастырь высаживал свой виноградник. Изначально они использовались только для личных целей. Со временем, когда количество произведенного вина увеличилось, деньги, полученные таким образом, пошли на инвестиции в новые виноградники, поэтому спираль прибыли повернулась. В позднем средневековье у заказов была монополия на производство вина по всей Европе. Виноградники были созданы везде, где это возможно. Религиозное вино было известно во всей Европе своим высоким качеством. Доход от продажи вина был значительным. Это был один из основных финансовых источников Церкви в позднем средневековье. Но не только великие цивилизации и мощные институты использовали вино. Обычные, простые люди также выиграли от употребления вина. В старину вино и пиво были единственными безопасными напитками для питья. Доступ к источникам питьевой воды был весьма ограничен, за исключением того, что вода была практически не пригодна для питья. Люди боялись, что она может быть заражена. Если кто-то пил воду, то только смешанную с вином, спирт, содержащийся в ней, обеззараживал воду, чтобы без опасений можно было утолить жажду. Кроме того, вино также было важным источником энергии для людей. В некоторых кругах потребление вина было очень высоким, но люди не пили, потому что содержащийся в нем алкоголь быстро сжигался во время работы. Монахи из некоторых орденов уже в одиннадцатом веке потребляли до 3 литров вина в день.
Сумерки вина как повседневного напитка начались в девятнадцатом веке, а затем, с распространением чая и кофе, вино постепенно теряло свою популярность. Кроме того, во второй половине девятнадцатого века европейские виноградники были разрушены эпидемией лоз, называемой филлоксера. Для точности филлоксеры, это маленькое насекомое, которое заставляет кусты высыхать, но слово используется в качестве разговорного названия для болезни. Интересно, что атака филлоксеры на европейские лозы показала, что вино все еще имело большое значение для французского государства. Когда вся южная часть страны была заражена, и большую часть виноградников пришлось вычистить, французы поняли, что на юге Франции лозы являются основным и, в принципе, единственным источником дохода для местного населения. Вся страна мобилизовалась для борьбы с эпидемией, потому что вино было тогда слишком важной частью французской экономики, чтобы преуменьшить проблему. К счастью, удалось побороть эту болезнь, но, к сожалению, огромные потери, вызванные этой эпидемией, значительно способствовали ухудшению состояния вина. Вино никогда не возвращалось в свои славные дни до филлоксеры.
Сегодня вино гораздо менее важно, чем в древности или в средние века. Но иногда стоит помнить, что благодаря вину сегодня мы можем использовать достижения Платона, Аристотеля или Пифагора. И европейская цивилизация в ее нынешнем облике была в значительной степени сформирована вином.
