У слоеного теста есть свои секреты. Во-первых, перед выпечкой оно должно быть холодным, а во-вторых, изделия из такого теста необходимо выкладывать на лист, смоченный водой. Еще один секрет кроется в температуре выпекания: при высокой- выпечка твердеет, а при низкой- не румянится и становится сухой.
Рецепт
Готовое дрожжевое слоеное тесто- 500 грамм
Белокочанная капуста- 1 небольшой кочан
Сливочное масло- 50-70 грамм
Яйцо- 2-3 штуки
Молоко- 1 стакан
Соль
Капусту очистить от кроющих листьев и мелко нашинковать. Разогреть глубокую сковороду и обжарить в ней капусту на сливочном масле 5-7 минут, обязательно постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Влить молоко, немного убавить огонь и тушить 15 минут. Остудить.
Яйца отварить, почистить, натереть на мелкой терке и смешать с капустой.
Тесто слегка раскатать и смочить один край водой. Распределить начинку, не заходя на смазанный водой край. В сторону смазанного края свернуть рулет и дать ему немного полежать- 5-7 минут. Острым ножом разрезать рулет на кусочки толщиной 3 см. Противень выстлать бумагой для запекания, слегка смоченной водой и уложить на него полученные рулетики начинкой вверх. Выпекать при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Всем здоровья!
