РАСТЕНИЯ, КОТОРЫЕ РАНЬШЕ СЧИТАЛИСЬ СУПРУЖЕСКИМИ, ТЕПЕРЬ ДАЮТ ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТАКИЕ КЛАССИЧЕСКИЕ ТРАВЫ, КАК БАЗИЛИК И ПЕТРУШКА, В ПЕРВОКЛАССНЫХ КУХНЯХ. ТАК ПОЧЕМУ БЫ НЕ ОТПРАВИТЬСЯ НА ПОИСКИ ПИЩИ?
ДИКИЕ ТРАВЫ
Если смотреть сквозь призму кулинарии, то даже наши заклятые враги могут стать союзниками: крапива и молотая бузина, например, могут стать отличным песто или соусом - и вкусными, запотевшими с чесноком или луком; нежные листья одуванчика, щавеля или дамской мантии могут добавить изюминку в салат или смузи.
Из-за высокой концентрации эфирных масел другие дикорастущие травы нужно использовать несколько более экономно, чтобы сильный вкус не превратился в сильное воздействие: в конце концов, травы не зря используют в лечебных целях.
Один из способов убедиться, что травы абсолютно безопасны, - это, конечно же, выращивать свои любимые дома на балконе, на подоконнике или в саду: теперь, когда звездные повара привыкли использовать дикие травы, розничные продавцы отреагировали на это закупкой. сборы семян.
ДИКИЕ ТРАВЫ БОГАТЫ ЭФИРНЫМИ МАСЛАМИ И ОТЛИЧАЮТ ВКУС. МОЛОДОСТЬ РАСТЕНИЙ СТАНОВИТСЯ НА ВКУС СВЕЖЕЕ И МЯГЧЕ. ПО МЕРЕ ТОГО КАК ОНИ СТАНОВЯТСЯ СТАРШЕ, ОНИ ПРИНИМАЮТ БОЛЕЕ КИСЛЫЙ ВКУС.
ГОРЯЧЕЙ
Мать-и-мачеха - родом из Европы, Африки, Азии и Северной Америки. Он любит глинистые почвы и дает листья, которые идеально подходят для использования в качестве овощей: мать-и-мачеха может заменить шпинат в различных блюдах, в том числе в запеканиях в духовке; его даже можно использовать в суши. С древних времен это питательное растение использовалось против респираторных заболеваний.
ТАРТ
Растущий во всем мире риббур - Plantago lanceolata, также известный как узколистный подорожник или язык ягненка, растет вдоль дорог и лесных троп с апреля по ноябрь. В нем есть терпкая нота, напоминающая белые грибы, которая хорошо сочетается с пряными соусами, салатами и блюдами из пасты и гармонирует с яйцами. Как травяной чай, это проверенное средство от кашля, и его, как и мать-и-мачеху, можно курить, например, в качестве заменителя табака при отказе от него.
