Как химики солят огурцы и помидоры?
Вы не закатываете банки с соленьями на зиму? Напрасно. Технология и семейная рецептура варен, маринованных опят, рыбы и кабачковой икры могут быть безвозвратно утеряны. Придется возвращаться к основам и собирать информацию по крупицам. Предлагаем вам перевод наглядного пособия «Что такое домашнее консервирование с точки зрения химии» от колумниста Compound Interest Энди Брунинга. Сохраните. Времена нынче тяжелые, пригодится.
Статья подготовлена учеными Инжинирингового химико-технологического центра.
Если материал оказался для вас полезным - поддержите проект и поделитесь записью!
