Поговорим сегодня о перепелах, эта маленькая птица, достойно выделяется среди другой домашней птицы. Что касается немного истории о ней, перепелов с древних времен, ценят и за яйца и за тушку. Яйца перепелов ценятся за их лечебные свойства - это уже давно было известно и у некоторых народах использовались в народной медицине, к примеру Китай. Как выяснилось в последствии, Китай считается первым кто одомашнил перепелов. Сама птица и блюда из перепелов, приглянулась и у нас на Руси. А одомашнивание и разведение перепелок началось примерно с середины 60 - х годов. Как вы уже догадались, подготовил для вас блюдо из перепелок, птица изысканная, но и практичная. Даже для самого голодного гостя будет достаточно двух перепелок, так как ее тушка довольно мясистая.
Как вам блюдо "Персидский плов с перепелками и сухофруктами"? На мой взгляд достойна данной птички.
- Сначала примемся за перепелок их понадобится нам примерно 6 шт., ножницами аккуратно вдоль по спинке с начало с одной стороны позвоночника, а потом с другой. Тем самым мы вырезаем позвоночник. Потом акуратно нужно будет удалить реберные косточки, после чего разрезать тушку на 4 части. Теперь осталось осталось посолить и поперчить. Все плов готов приятного! Шучу, едем дальше😉😀
- Дальше нам понадобиться шафран 1/3 ст. ложки, его мы заливам тремя или четвермя столовыми ложками горячей воды и оставляем на 10 мин. Теперь берем финики, они нам нужны без косточек ( можете сразу купить без косточек или в процессе удалить их) и курагу, режем их пополам. В большой кастрюле, желательно с толстым дном ( а может даже и казан если у кого есть), растопим топленое масло и по солем его. Положим все финики, курагу, и кстати изюм ( забыл сказать он тоже нужен) и на медленном огне прогреваем в течении 2 -3 минут.
- Берем рис и всыпаем его, тщательно перемешивая и таким образом обжариваем 1 минуту. После чего нужно влить 3,5 стакана кипящей воды и шафрановой воды. После перемешиваем и на сильном огне доводим до кипения, как только закипело, убавляем на минимум и закрываем крышку, на 13 мин. После чего снимаем кастрюлю с плиты не открывая крышки, обернем чем то теплым. Можно просто полотенцем.
- Разогреваем духовку до 170 градусов, паралельно в сковородке обжариваем наших перепелок на масле (желательно взять большую сковородку для удобства) на большом огне. После того как мы обжарили перепелок до румяной корочки с обоих сторон, мы вместе с сковородкой ставим в разогретую духовку на 10 мин.
- И завершающий этап, выкладываем рис с сухофруктами на большое блюдо. Вокруг риса выложим наших перепелок, румяной корочкой в верх. На этом все блюдо готово, приятного аппетита!
Всем спасибо кто читал! Ставьте лайки и подписывайтесь!😀😉😊
