Свекла — весьма популярный корнеплод, из нее делают салаты, винегреты, разнообразные закуски на зиму и добавляют в борщи. Однако не многие знают, что ботва свеклы также имеет свою пищевую ценность, поскольку при правильном употреблении приносит организму неоценимую пользу.
А что в составе?
Химический состав свекольной ботвы можно сравнить с составом далеко не бюджетных поливитаминных комплексов. Наряду с витаминами и минеральными соединения сок листочков содержит:
- аминокислоты;
- антиоксиданты ряда антоцианов;
- органические кислоты;
- пищевую клетчатку.
Благодаря тому, что ботва свеклы более чем на 90% состоит из воды, калорийность зелени минимальна – 28 ккал на 100 г продукта.
Полезные свойства листовой зелени
Бурак выращивается практически на каждом огороде или дачном участке, а ботва красной свеклы – это именно та зелень, которая способна поддержать организм после зимних холодов и стуж.
Для кулинарных нужд и для применения в лечебных целях собирают только молодые темно-зеленые листочки, которые заваривают, крошат в салаты и супы или используют для приготовления витаминных коктейлей.
Регулярное употребление блюд и напитков, приготовленных на основе свекольной ботвы, помогает не только восполнить запас жизненно необходимых нутриентов, но и справиться с рядом заболеваний.
Анемия
Из-за бедной железом пищи и стойкого дефицита витамина К развивается опаснейшее заболевание – анемия, характеризующиеся чрезмерно низким уровнем эритроцитов в крови.
При малокровии рекомендуется употреблять салатик, приготовленный по следующему рецепту:
- 1-2 свежих огурчика, зелень салата, ботву свеклы и любую имеющуюся зелень измельчить,выложить в миску,
- аккуратно перемешать и заправить растительным маслом или сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
Кушать такой салатик можно в любое время, как основное блюдо и как дополнение к гарниру.
Повышенный холестерин
Нормальным количеством липопротеинов низкой плотности считается показатель, не превышающий отметку в 5,2. Все, что выше, создает потенциальную опасность развития атеросклероза – заболевания, при котором сосуды сильно сужены из-за липидных отложений на стенках.
При отсутствии адекватного лечения повышается артериальное давление, головная боль становится просто нестерпимой, а ритм сердца учащается до 110-120 уд. в минуту. При таких нагрузках сердце работает на пределе своих возможностей, миокард истощается, а инфаркт становится вполне закономерным развитием событий.
Ботва содержит огромное количество клетчатки и антиоксидантов, благодаря чему происходит мощная чистка сначала печени, а затем сосудов, уровень холестерина плавно понижается. Единственное условие – кушать зелень нужно регулярно.