Мозги бараньи или говяжьи замочить
в холодной воде в течение 30 —
40 мин., после чего снять пленку,
положить в кастрюлю, залить холодной
водой, добавить уксус, соль, лавровый
лист, перец и варить. Как
только вода закипит, уменьшить
огонь и продолжать варку еще 25—30 мин.
Готовые мозги вынуть из отвара,
охладить, разрезать пополам и посыпать солью и перцем.
Подать мозги, посыпав зеленью петрушки; отдельно подать лимон.
В качестве гарнира можно подать жареный картофель
На 100 г мозгов: 5 г уксуса, 0,02 г
лаврового листа, 1 — 2 горошины черного
перца, 15 г лимона соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
