Чай "Ассам"
Чай для меня не просто россыпь сухих листьев или средство заработать какое-то количество денег. Это всегда согревающее удовольствие, обязательное начало дня и важная часть обеда.Я зажмуриваюсь от удовольствия, когда делаю первый глоток свежезаваренного чая. Он всегда разный в моей чашке. Но сегодня о классике. Это когда нужно быть собранной, бодрой и целеустремленной. Лучший дуэт в такой ситуации - большая толстостенная кружка и крепко заваренный Ассам! Чёрный чай заваривают всегда и везде. Но, лишь Ассам заваривается так ароматно-прекрасно! Его выращивают уже несколько столетий в Индии. По закону, землю в тех местах, запрещено удобрять химикатами. Чай растет в естественных условиях. Дважды в год вручную собирают урожай. Самые ценные листья, собранные с июля по сентябрь. В горных районах получают элитный крупнолистовой чай, в низменных – продукт с мелким и средним размером листьев. Поэтому Ассам может быть как крупнолистовым, так и мелколистовым. В производстве чая используют только молодые листья и почки растений.После сбора листья плотно скручивают. Красивые, золотистые прожилки - признак чая из Ассам.В зависимости от места выращивания, времени сбора и добавок в сырье получают разные виды и марки. Самые знаменитые из Ассамов:
Дежу – традиционный сорт индийского черного чая с одной из лучших плантаций Ассама. Дэжу вбирает в себя все лучшее, что характерно для ассамского чая: сладость аромата, крепость вкуса и медовое послевкусие. Не совсем типичный, для черного чая, красно-золотистый цвет заварки.
Хармутти – этот чай назвали по имени плантации, на которой он выращен. Содержит большое количество верхних свежих листиков и еще нераскрывшихся чайных почек. Благодаря этому так хорошо чувствуется во вкусе солод и мёд. А так же правильная терпкость и легкое фруктовое послевкусие, с нотками специй – классические признаки черного ассамского чая.;
Мокалбари – яркий представитель ассамских сортов. Любители классики оценят его терпкий, насыщенный и многосложный вкус. В нем отлично прослеживается тема специй. В первом глотке вы почувствуете пряный мед. Во втором - проступит медовый солод, он оставит за собой терпкое, но не горькое послевкусие.
Все ассамы лучше всего пить с утра. Главное - заваривайте чай с хорошим настроением!
Если статья была интересна - ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!