А вы знаете, что во Франции съедают до 60 тысяч тонн улиток в год?
Французы уже давно оценили оригинальный вкус моллюска в сочетании с его питательной ценностью.
И чтобы хоть немного почувствовать себя гурманом не обязательно ехать в Париж или Москву. В российской провинции тоже не лыком шиты и начинают выращивать улиток в агрофермах, угощая необычным деликатесом своих гостей.
На такой улиточной ферме я побывал в Переславле-Залесском.
Где и попробовал варёных улиток...
1. Славный град Переславль-Залесский основанный Юрием Долгоруким.
Город, больше которого на тот момент были только Киев и Смоленск.
В наши дни родина Александра Невского богата на достопримечательности, и одна из них - Спасо-Преображенский собор, самый древний из белокаменных храмов 12 века, дошедший до нас практически в полной сохранности.
Здесь, кстати, Невского и крестили.
2. В городе несколько действующих монастырей, десятки музеев - всё это неизменно привлекает туристов, которые задерживаются здесь дольше чем на один день.
3. Обязательным пунктом любой программы в Переславле является посещение Плещеева озера.
Огромное озеро круглой формы оставлено ледниками и исторически славится как полигон для потешной флотилии самого Петра I, послужившей зарождению российского флота.
4. На берегах озера ещё до возникновения по соседству Переславля-Залесского существовал таинственный город Клещин.
Жили здесь то ли меря, до ли древние славяне - ученые спорят и по сей день.
Раскопки на Александровской горе до сих пор приносят уникальные находки 9-10 веков.
5. Здесь всегда необыкновенно свежо, ветрено и всем телом ощущается могучий дух истории.
Хочется воспарить над озером!
6. Люди с удовольствием селятся на берегах озера в палатках и гоняют в сезон по его водной глади на кайтах и виндсёрфе.
7. Конечно, огромное количество людей ездит к Синему камню.
Загадочный монолит серо-синего цвета с языческих времён исполняет желания, при этом то уходя в почву, то являясь на берегу во весь свой могучий рост.
8. Загадайте желание и потрите фотографию.
Главное верить, и всё сбудется.
9. Рядом с озером по соседству с белоснежным Никитским монастырём и расположилась небольшая агроферма.
Попробуйте догадаться, как называется.
Не мучайтесь. "Улитка".
10. -Проходите, чувствуйте себя как дома!
11. Радушные хозяева, предлагающие целый комплекс развлечений для путешественников: от проживания в домиках при ферме и питания выращенными здесь своими экологически чистыми продуктами, до знакомства, активностей и дегустацией с участием местного "мелкого рогатого скота" - виноградных улиток.
12. Знакомьтесь, Helix Рomatia - виноградная улитка, которая лучше всего адаптируется к нашим условиям и с удовольствием кушает российские салаты, кабачки и морковь.
13. Выросшая на переславской земле улитка уникальна - она питается местными продуктами, поэтому вкус у неё тоже особенный, не то что в загнивающей Европе.
Всё-таки интересные они, крупные, мясистые существа, своими глазками-рожками снующие в разные стороны.
Ползая, улитки оставляют за собой тягучий скользкий след, в основу которого входит природная смазка - муцин.
На её основе делают массу полезных косметических средств.
Провел улиткой под глазами - исчезли "мешки", смазал голову - и вновь начали расти волосы. Волшебство!
14. Смотрите какие скромницы.
15.
16. На ферме устраиваются настоящие улиточьи бега.
Из большой кастрюли выбираешь себе гонщицу, даёшь имя, после чего все участники помещаются внутрь гоночного круга.
Кто из них быстрее достигнет внешнего круга - финиша, тот и победил.
Можно даже ставки делать.
17. Вообще, увлекательное занятие.
На удивление, ползут довольно быстро, уверенно, будто зная, что за них под звон колокольчика болеет с десяток людей.
Еще и потасовки между собой устраивают.
18. Ну а за победу требуется и выпить.
К вашим услугам местные настойки и биолимонады с местными же травами.
19. Хреновухи для храбрости тем, кто не решается улитку попробовать.
20. А бояться и не надо, не зря французы едят.
Подача - бомбическая. Всё только из печи, горяченное, с ароматным мясным запахом с добавлением сливочных и травяных ноток.
Называется блюдо - эскарго.
В специальных тарелочках, заменяющих панцирь улитки, только сам отварной моллюск, масло, чеснок и зелень.
И конечно, теплый, вкуснющий багет.
21. Есть надо сразу. Закуска горячая и не терпит остывания.
Я попробовал конечно.
По консистенции - очень плотный вареный белый гриб, а по вкусу мог бы сказать, что это среднее между индейкой и рыбой, но это не так, ибо мясо вообще специфическое.
Однозначно стоит того, чтобы его попробовать!
Не вздумайте есть улиток со своего огорода: они не прошли курса специального питания, да и правильно их приготовить вы будете явно не в состоянии.
Лучше приезжайте в Переславль, в "Улитку"!
