В прошлом году у нас грибов было просто море бескрайнее, только собирай. И солили мы их, и мариновали, а еще делали солянку по этому рецепту. Вкуснота, скажу я вам, необыкновенная. Кстати, для этой солянки подходят и опята, и шампиньоны. Мы использовали оба вида грибов, но можно выбрать и какой-то один, все равно будет вкусно.
Эту соляночку я даже для приготовления щей использовала, когда времени на готовку было в обрез. Очень вкусно получается. И стерилизовать не нужно!
Итак, рассказываю наш рецепт:
- 1 кг капусты белокочанной;
- по 500 г опят и шампиньонов, или просто килограмм грибов одного вида;
- 500 г моркови;
- 500 г помидоров;
- 500 г репчатого лука;
- 5 столовых ложек уксуса 9%;
- 2-3 лавровых листа;
= 5 горошин черного перца;
- половину стакана растительного масла;
- стручок жгучего перца;
- соль и сахар по вкусу.
Для начала переберем и тщательно вымоем грибы. Варим их в кипящей и подсоленной воде 5 минут, потом воду сливаем, она нам не понадобится.
Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Морковку натираем на крупной терке и вместе с луком обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
Пока лук с морковкой жарятся, моем помидоры и нарезаем их кубиками.
Жгучий перец измельчите любым удобным способом – я просто мелко нарезаю, предварительно надев перчатки.
Капусту тоненько шинкуем.
Теперь все овощи вместе с грибами отправляем в кастрюлю или казан, вливаем масло, солим, добавляем по вкусу сахар, лавровый лист и горошины перца, перемешиваем и тушим в течение часа.
Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем уксус. Горячую солянку разливаем по баночкам и закатываем.
Баночки переворачиваем и укутываем.
А вот еще рецепты:
Кабачки на зиму. Проверенный лично рецепт времен СССР
Маринованные помидоры на зиму: быстро, просто, и без стерилизации
Острое ассорти на зиму: ничего варить и стерилизовать не нужно
Помидоры под капроновой крышкой в холодной заливке – проще не бывает
Слоеный салат на зиму с помидорами и огурцами
