Делюсь с вами рецептом супа-пюре из томатов. Этот суп можно готовить в любое время года, он прекрасно насыщает. А сейчас, тем более, сезон свежих овощей. Суп очень хорош и для детей, если нет аллергии на помидоры.
Суп-пюре из томатов
Время приготовления 15 минут подготовка + 30 минут приготовление
На 6 порций:
750 г. свежих помидоров
1 шт сладкого репчатого лука
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахарного песка
1 ст.л. лимонного сока
1 лавровый лист
2 ст.л. сливочного несоленого масла
2 ст.л. муки
1 стакан молока
зелени по вкусу
1 стакан сливок или сметаны
Начинаем шагать:
- Шаг 1. Нарезаем помидоры, шинкуем репчатый лук мелко и кладем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, лавровый лист, заливаем 1 стаканом воды, соединенный с лимонным соком. Ставим на слабый огонь и варим 30 минут. Вынимаем лавровый лист, а овощи перетираем через сито или миксером.
- Шаг 2. Для варки вы можете использовать неочищенные помидоры, но в конце вам придется вынуть отставшую кожицу и зерна из сита. Можете очистить помидоры до начала приготовления. Ошпарите их кипятком и снимите кожуру и удалите плодоножку.
- Шаг 3. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло и размешиваем его с мукой, затем вливаем молоко тонкой струйкой, размешивая. Ставим на огонь и доводим молоко до кипения, постоянно помешивая, убавляем огонь на минимум и варим в течение 5 минут, пока не начнет густеть. Пришло время присоединить протёртые овощи с молоком, подсолить по вкусу.
- Шаг 4. Разливаем в суповые чаши, присыпаем зеленью.
Подаем на стол, отдельно ставим сметану или взбитые сливки. Очень удачно сочетаются с белыми гренками или тостами из булочки с расплавленным сыром.
Для этого подрумяните одну сторону кусочка белого хлеба на раскаленной сковороде, переверните, посыпьте тертым сыром, закройте крышкой на пару минут, чтобы сыр расплавился, и поджарилась вторая сторона тостов.
Вкусного вам обеда!
