Помните, я рассказывала о том, как весной, купив семена пажитника у двух агрофирм, с удивлением обнаружила, что в пакетиках находились бобовые зёрна разных пряных трав, хотя на картинке было изображено одно и тоже растение, а именно пажитник голубой? Волей случая мне предстояло вырастить не только голубой, но и пажитник сенной.
Многие из нас знакомы с его ароматом и использовали в кулинарии. Но, чаще пажитник сенной представляется нам под другими именами: пажитник греческий, греческий клевер, фенугрек, хельба, чаман, шамбала. Слышали такие названия? - Безусловно.
Мне особо нравится название шамбала - сразу в фантазиях рисую себе таинственную страну в окружении снежных хребтов Гималаев, укутанную густыми туманами, где царит мир, спокойствие, волшебство, добро и красота. Конечно, пажитник сенной внешне выглядит куда прозаичнее той страны, чьё имя он носит. Хотя... Быть может, его так называют за те блага, какими наделён скромный, но весьма полезный пажитник?
О пользе пажитника сенного мы ещё поговорим, а сейчас расскажу о своём знакомстве с этим растением: о том, как выращивала, какой урожай получила. В конце публикации немного музыки и простой рецепт утреннего египетского чая .
Краткое описание растения
Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) - однолетнее зернобобовое растение. Высота пажитника около 70 сантиметров. Родиной культуры считается Восточное Средиземноморье.
Стебель. Прямой, разветвлённый.
Листья. Первый настоящий лист простой, округло-сердцевидной формы, на длинном черешке. Последующие - тройчатые, с выраженным зубчатым краем.
Цветы. Зацветает пажитник сенной через полтора месяца после всходов. Скромные мотыльковые цветы расположены в пазухах листьев. Цвет полупрозрачных лепестков почти белый, с лёгким оттенком айвори.
Плоды. Изогнутые многосемянные бобы - плоды пажитника. Созревший боб высыхает и раскрывается по двум швам, из него высыпаются 15-20 золотистых зёрен, богатых по своему составу белками, витаминами, минералами и различными чудодейственными фитонутриентами.
Особенности выращивания и ухода за растением
Пажитник сенной - неприхотливое растение, семена которого высевают в прогретую почву в конце апреля-начале мая. Важно выбрать солнечный участок и не забывать о поливе растения.
Если на дачу удаётся вырваться лишь по выходным, а на улице стоит жаркая погода, то можно замульчировать почву вокруг молодых растений, например, ряской (на фото выше видна высохшая ряска), так как пажитник любит воду. А, остальное сделает за вас сама природа, да и пажитник не даст себя в обиду болезням и различным вредителям.
Как помочь молодым саженцам пережить засуху с помощью ряски
Ярко характеризует основные особенности возделывания и ухода за пажитником сенным интересное упоминание о растении, которое находим в книге восемнадцатой Естественной истории Плиния Старшего:
Сбор урожая
При побурении бобов приступаем к сбору урожая. Затем плоды надо немного подсушить в проветриваемом помещении и извлечь из них драгоценные семена.
Вызревшие зёрна пажитника сенного в сыром виде по вкусу напоминают горох, но с отчётливой горчинкой. Они издают густой запах, с выраженным ореховым оттенком. Аромат раскрывается в полную силу, если зёрна слегка обжарить на сухой сковороде.
Хранить собранные семена лучше всего в стеклянной банке с бугельным замком или с притёртой крышкой.
Применение пажитника
Не удаляйте остатки пажитника после уборки урожая - они послужат поставщиком азота для других культур за счёт клубеньковых бактерий. что расположены на корнях, и, перегнив, сохранят естественное плодородие почвы. Другими словами, пажитник сенной - отличный сидерат.
О способах применения пажитника сенного для сохранения здоровья, об использовании в кулинарии расскажу в следующий раз.
А сейчас самый простой рецепт приготовления жёлтого чая Хельба под звучание египетской мелодии
Слушаем музыку и наслаждаемся бархатистым напитком из страны великих пирамид. Приятного чаепития!
Чай противопоказан при беременности!!!
Рекомендую к прочтению статью о другом пажитнике, который также очень неприхотлив и интересен:
Пажитник голубой - пряная основа любимых блюд
Расскажите, выращиваете ли вы пажитник? В какие блюда добавляете? Какой эффект от применения пажитника ощущаете на своём здоровье?
