Существует множество рецептов блинных пирогов. И сладких, и так называемых, сытных. Я готовлю блинный пирог с семгой или форелью и с сыром. Сказать, что получается, вкусно, значит ничего не сказать. Вот тут уж действительно пальчики оближешь! Пирог может как дополнить и украсить праздничное застолье, так и быть самостоятельным и единственным блюдом вкупе с овощным зеленым салатом или даже просто нарезанными ломтиками огурцами-помидорами. Все зависит от количества гостей и статуса мероприятия.
Назвать это быстрым блюдом у меня язык не повернется, а вот простым – вполне. Итак, приступим!
1. Выпекаем блины. Для этого блюда блины должны быть непременно пухлые, хорошо прожаренные и вместе с тем мягонькие. Их размер и количество зависят от диаметра сковороды и желаемой высоты торта.
Рассмотрим сюжет для сковороды диаметром 22 см. Т.е. тортик у нас выйдет небольшим. Нам понадобится: 500 гр кефира любой жирности, одно яйцо, четверть чайной ложки соли, четверть чайной ложки соды, которую мы кладем в кефир как только нальем его в миску, где будем разводить другие составляющие, столовая с горкой ложка сахарного песка и столовая ложка растительного масла. Кефир следует заблаговременно достать из холодильника, чтобы он был хотя бы комнатной температуры, а лучше вообще теплый. Муки – на глаз, чтобы получилось жидкое тесто, которое мы пробуем на вкус, прежде, чем добавим в него яйцо. Почему пробуем, да потому, что тесто должно быть чуть-чуть сладковатым – так вкуснее. Если тесто имеет нейтральный вкус, стоит добавить немного песка. Муку не просеиваю. Считаю, что на качестве блинов это не отражается. Пробовала и так, и эдак – разницы не ощутила. Только лишняя возня. Ну а дальше все как у всех – печем блины и складываем их стопкой, не масля.
2. Начинка. Для блинов со сковородки с диаметром 22 см нужно минимум 300 гр рыбы и минимум 200 гр сыра. Я зачастую использую готовый тертый сыр, к примеру, Leibensdorf и рыбную нарезку от Fish House. Если вы берете цельный кусок рыбы, то должны будете нарезать его тонкими ломтиками. Сыр высыпаете в миску, смешиваете с майонезом, чеснокодавкой выдавливаете пару зубчиков чеснока. Даем ингредиентам полноценно познакомиться друг с другом, т.е. смешаться и пропитаться.
3. Собираем пирог. Берем мелкую тарелку или дощечку – я использую дощечку для сырного ассорти с прозрачной пластмассовой крышкой – кладем первый блин и щедро мажем его сырно-майонезно-чесночной смесью. На него кладем следующий блин, на котором располагаем рыбку. Лучше без проплешин, сплошным слоем. Сверху опять блин с сырной смесью. И т.д. до тех пор, пока тортик не сделается толщиной с обычный бисквитный. Не стоит делать тортик очень высоким – при разрезании высокий тортик может рассыпаться. Каждый слой притаптываем чистой сухой ладошкой.
Верхний блин можно украсить как угодно и чем угодно, а можем оставить как есть – просто румяным пористым блином. В сыр можно добавить мелко нарубленную зелень.
4. Хранение. Готовый пирог оставляем стоять на кухне 30-40 минут, чтобы все слои друг другом пропитались. Потом накрываем миской, плошкой или чем угодно и отправляем в холодильник до прихода в гостей. Перед подачей режем подобно обычному торту тонким острым ножом. Пирог необычайно красив в разрезе, упоительно пахнет чесночком и всегда пользуется большим успехом у гостей.
Буду рада, если мой рецепт придется вам по вкусу! В ответ жду ваших рецептов интересных начинок для блинных тортов.
