Каждый, кто хоть раз отправлялся на грибную охоту, больше всего ожидает встречи именно с этим грибом – крепким, плотным, серьезным и основательным. Толстая ножка теплого белого цвета и скромная бурая шляпка – вот главные признаки Белого гриба, царя русских грибов.
Цвет шляпки у белого гриба, впрочем, может быть довольно разным, в зависимости от места произрастания. Встречаются белые с совсем светленькой шапкой и наоборот – темной, как шкура черно-бурой лисицы.
Белый может вырастать очень большим, до 20-25 см высотой, а толщина его ножки может достигать 5 см и более. К сожалению, такие гиганты чаще всего оказываются червивыми. Оно и не удивительно, ведь белый – один из самых вкусных грибов! Да и растет он почти везде – и в сосновом бору, и в березняке, и даже возле болот. Не сильно привязан белый и к сезону – в наших лесах его можно собирать все лето и в начале осени.
Белый относится к роду Боровиков, он родственник подосиновикам и подберезовикам, польскому грибу, моховику. Есть у белого и куда менее приятая родня: желчный и сатанинский грибы. Молодые грибы у белого и желчного очень схожи, главное их отличие – у желчного гриба слегка розоватый трубчатый слой и он краснеет в месте надреза. Сатанинский гриб напоминает белый только по форме, но его красная ножка явно вас насторожит.
Белый не просто так считают царем грибов. Его можно приготовить как душе угодно: жарить, солить, мариновать, сделать ароматный грибной суп со сметаной. Издревле белый гриб считается лучшим грибом для сушки – так он сохраняет свой неповторимый аромат и лесной дух.
Уже больше ста лет белый гриб выращивают и сами люди. Конечно, растет он на приусадебных участках не так вольготно, как в диком лесу, но при должном старании и правильно выстроенном ландшафте, через год-другой вполне можно начать собирать первые урожаи.
Я всё-таки считаю, что настоящий белый должен вырасти в лесу. Ведь сам процесс охоты за грибом – уже истинное удовольствие!
