У многих возникает вопрос, почему вина на вкус и запах похожи на множество разных вещей, а не только на виноград. Вы можете замечать тонкие ароматы, как ваниль, специи, табак, тропические фрукты или даже океанский воздух. Мы знаем, что винодел на самом деле не добавляет в вино специи или морскую воду, так как же вино унаследует эти ароматы?
Виноград невероятно впечатлительный и нежный фрукт. Каждое решение, которое винодел принимает на протяжении всего процесса, от того, как и где выращивается виноград, и дальнейшее его использование при изготовлении, всё это влияет на вкус и запах в конце.
Среди виноделов есть поговорка, что лучшее вино начинается на винограднике . Хорошее земледелие означает хорошее вино, и именно на этом этапе виноград также впервые вступает в контакт с элементами, которые могут повлиять на конечные характеристики вина. Многие насекомые важны для здоровья винограда, но пожалуй важнее пчел нет. Поскольку виноград растет на винограднике, окруженном такими растениями, как дикие травы, цветы, пчелы летают вокруг виноградника, распределяя пыльцу, и по мере созревания винограда они поглощают тонкие вкусовые качества этих растений.
Такие элементы, как воздух, также могут оказывать влияние на вкус винограда по мере его роста. Во многих регионах мира, таких как Испания и Греция, большая часть белого винограда выращивается на скалах с видом на море. Когда волны врезаются в камни и распыляют соленую воду в воздух, соленый воздух поглощается виноградом по мере его созревания, добавляя восхитительную минеральность винограду, который может иметь вкус и запах свежего морского бриза.
После перехода винограда в вино, а в дальнейшем в погреб каждое решение винодела влияет на общий вкус. То, как винодел решает прессовать виноград, желает ли винодел выдерживать ферментированный сок в стали или дубе, и как долго винодел позволяет вину сидеть в этих сосудах, все это помогает придать вину неповторимый вкус и аромат.
Поэтому не удивительно, что существует такое многообразие вин, и каждое из них по своему уникально.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
