Дачный сезон, как и сезон заядлых огородников, в самом разгаре и естественно, у нас, как у настоящих хозяек, наступила горячая пора переработки урожая овощей и фруктов и заготовок на зиму.
Мы парим, варим, закатываем, работа кипит.
Наступает вечер, время отдыха, дачных посиделок с соседями и друзьями. Не секрет, что из холодильника достается запотевшая бутылочка с прозрачной как слеза водочкой или самодельной наливочкой.
А какая лучшая закуска к водочке? Правильно, малосольные огурчики. Как приятно закусить хрустящим огурчиком!
Хрустящие малосольные огурцы - это, как правило, украшение стола и гордость хозяйки. Они отлично сочетаются и с жареным мясом, и с отварным или жаренным картофелем, их остренький вкус будет отличным дополнением почти к любому блюду , сделают его вкуснее.
У каждой из нас есть свой рецепт и свои секреты и маленькие хитрости приготовления вкусных, ароматных, пикантных малосольных огурчиков.
Особо популярны те, которые можно приготовить быстро: малосольные огурцы в пакете, классические быстрые малосольные огурцы, малосольные огурцы по-быстрому, малосольные огурцы с яблокам и другие.
Короче говоря, глаза разбегаются, сосредоточиться и выбрать рецепт сложно.
Давайте попробуем приготовить огурчики малосольные по моему, проверенному временем и друзьями рецепту.
Приступим:
1. Отберите для приготовления малосольных огурцов "правильные" огурчики. Отбракуйте горькие, вялые и пожелтевшие, перезревшие. Идеально подойдут крепкие, пупырчатые, небольшие и тонкокожие. Хороши для этого дела сорта "Родничок" и "Нежинские".
2. Перед засолкой обязательно замочите огурцы на 4-5 часов. Они обязательно отблагодарят вас за это. Будут упругими и хрустящими после засолки.
3. Для того, чтобы малосольные огурцы получились вкусными, следует использовать для их приготовления эмалированную, стеклянную или керамическую посуду. Удобнее всего это делать в кастрюле.
4. Качество воды очень важно для засолки огурцов. Хорошо если у вас родниковая вода. А вот водопроводную воду следует профильтровать, налить в эмалированную кастрюлю и оставить на пару часов для выветривания хлора. Можно положить в нее на пару часов серебряную ложечку.
Я же рекомендую вам сделать малосольные огурчики на минеральной воде с газом. С газировкой соль быстрее проникает в огурцы и они получаются суперхрустящими.
Нам понадобится:
- 1 кг огурцов;
- 1 литр несолёной минеральной воды с газом;
- 2 столовые ложки соли;
- 3 зубчика чеснока;
- укроп и другая зелень по вкусу( я ставлю листья черной смородины, вишни и обязательно хрена).
Подготовленные огурцы хорошо помойте и срежьте у них кончики с обеих сторон.
Чеснок почистите и разрежьте на 4 - 8 частей .
Зелень тщательно промойте и дайте стечь воде.
На дно вашей посуды для засолки положите веточки укропа, зелени и часть чеснока. Сверху плотно уложите огурцы и посыпьте их остатками чеснока. Если у вас будет много рядов огурцов, то пересыпайте чесноком и зеленью каждый ряд.
Тщательно растворите соль в минеральной воде и залейте огурцы так, чтобы рассол полностью покрывал их. Закройте посуду с огурцами крышкой и поставьте прохладное место или в холодильник на 10–15 часов. А затем наслаждайтесь.......
Приятного вам аппетита.