«Немного мяса среди овощей»: рецепт удобной запеканки-«конструктора»

Достала я как-то из морозилки порцию свиного фарша весом примерно 200–300 г. Стояла задача приготовить полноценное второе для нашей семьи из трех человек.

Для котлет или тефтелей такого количества фарша, конечно, мало. Возиться с тушеными бубликами не хотелось. Да и это, скорее, перекус, а не второе блюдо.

Поискала еще — в ящике для овощей обнаружилась парочка средних кабачков (вознаграждение за наши труды) и «суповой набор» — картофель, лук, морковь) Решено: будет запеканка.

Небольшой спойлер) Это сырая заготовка

Проверенного рецепта под рукой не было, поэтому пришлось экспериментировать:

1. В небольшом количестве масла обжарила лук, морковь, фарш.
2. Добавила туда натертые 5 сырых картофелин (на мелкой терке) и 2 кабачка (можно на крупной).
3. Добавила всё это на сковороду к фаршу.
4. Всыпала зелень. В последнее время кроме укропа просто обожаю класть в мясные блюда зеленый и фиолетовый базилик.
5. Перемешала, превратив в более-менее однородную консистенцию.
6. Выложила на смазанный маслом противень.
7. Запекла при температуре 180 °C. Нам с духовкой понадобилось 35 минут, чтобы остаться довольными друг другом)

Вот так выглядит будущая запеканка

Что я советую:

• Моя запеканка получилась не плотной, при неаккуратных движениях немного разваливалась. Это потому, что под рукой не оказалось яиц. Если у вас есть — при желании положите парочку.
• С той же целью не обжаривайте фарш. Пусть все ингредиенты будут сырыми — так они лучше «подружатся» в духовке. Я обжарила, потому что всегда патологически боюсь, что мясо останется сыроватым. Отсюда и двойная термическая обработка.
• Для запекания вам может понадобится больше или меньше времени. Многое зависит от духового шкафа, а также от посуды, в которой готовите (глубокая/мелкая).
• Если верх будет пригорать, накройте фольгой (мне она не понадобилась).
• Не присыпайте блюдо сыром. Это ведь не пицца) Почувствуйте вкус запеченных овощей)

Использовала мелкий противень, чтобы пеклась быстрее)

Специально не даю точных пропорций по всем ингредиентам. Это ведь конструктор — что есть, то и положили) Любите много лука, моркови? Кладите, не жалейте) Нет картофеля? Положите чуть больше кабачков. В общем, экспериментируйте!

Да, а почему такое название запеканки? Это вольная интерпретация романа Ф. Саган «Немного солнца в холодной воде». Если вы уже сохранили мой рецепт сливочно-молочного торта, то знаете, что я люблю литературно-кулинарные ассоциации:

«Есть слишком очевидные вещи, которые не нуждаются в словесном выражении».

Например, вкус этой чудесной запеканки, которую и дочь, и муж съели так, словно проглотили языки)

Чудесная золотистая вкусняшка готова)

Приятного аппетита и велкам в комментарии)