1. Капусту нашинковать, набить в приготовленные банки, но не очень плотно. Залить маринадом, банки поставить в ёмкость ( тазик, поднос) на три дня. Периодически протыкать ножом, доливать маринад.
Через три дня убрать в холодное место.
Маринад:
== 5 литров воды.
== 6 столовых ложек соли.
== 2 стакана сахара.
== 50г. уксуса.
Вскипятить воду с сахаром и солью, снять с огня и добавить уксус. Заливать тёплым . Можно добавить нашинкованную морковь.
2. Капусту шинкуем, затем мнём, как тесто, на столе. Посыпаем чуть-чуть солью, добавляем натёртую свеклу и морковь. После этого складываем в бачок или кадушку, плотно приминая.
Оставляем при комнатной температуре для брожения, накрываем крышкой меньшего диаметра, чем ёмкость и кладём сверху гнёт. Так же смотрим, как появятся пенные пузырьки, протыкаем в нескольких местах.
Таким образом получается квашеная капуста. Очень вкусная, хрустящая. Моя бабушка солила две больших бочки. Делала слоями : небольшие арбузы, огурцы, помидоры, капусту пластиками и пересыпала шинкованной капустой. Хранилась конечно же в погребе.
Какая же она была вкусная и ароматная!
Квасьте и приятного аппетита )))
Пролистайте ниже статьи, там есть ещё один рецепт.
Ели квашеные арбузы? Может в детстве тоже бабушки ваши так делали, поделитесь воспоминаниями.
