Хамин.
Хамин – блюдо еврейской кухни, которое готовят с пятницы на субботу. В нём сочетаются и суп, и гарнир с мясом. В этом смысле оно универсально. Хамин томится целые сутки в печи и остаётся горячим до субботней трапезы. Почему хамин готовят именно для субботы, а не для любого другого дня недели? Это связано с еврейскими традициями.
Шаббат – это день покоя
В этот день по традиции день отдыха. Суббота для евреев священна, и поэтому в субботу не Варя пищу, запрещено разводить огонь, делать любую работу.
В домах были каменные печи, всю неделю их топили , а в пятницу вечером их гасили. Печь продолжает держать тепло ещё сутки. Вот в эту печь и ставится на всю ночь чугунок С куском говядины на кости, фасолью, картошкой, перловкой, а рядом ковш С водой. Из него добавляют воду в медленно томящийся и распространяющийся ароматный запах.
Так как печей сегодня нет его готовят в духовке, мультиварке, или просто на маленьком огне.
Раньше это было блюдо бедняков, но и сейчас когда я приезжаю в гости в Израиль к родственникам, в шаббат мы обязательно едим это блюдо.
Итак, состав продуктов : телятины или говядина ,или курица,; лук режем крупно 2 штуки;
Картофель 4-5 штук порезаное на четвертинки; фасоль и перловку по одному стакана, предварительно замоченые в воде 5-6 часов; чеснок -2 головки, томатная паста или помидоры 2 штуки; -4 яйца вареных.
В чугунке обжариваем лук и мясо, в течении 20 минут, хотя можно и меньше жарить, тушить будем долго. Закладываем все кроме картошки и яиц, наливает кипяток примерно на 4 пальца выше продуктов, даем закипеть, солим не много недосаливаем, варим 10 минут, кладки картошку и яйца. Делаем минимальный огонь, чтобы не кипело ,а тушилось и оставляем на 5-6 часов. Вот и всё. Приятного аппетита.
Шаббат шалом, евреи!
