Хотя (казалось бы), малина это ягода, но тем не менее, мало кто знает, что малина представитель многокостянок. Проще говоря, это гроздь очень маленьких ягодок (с крохотными семечками в центре каждой) обособленных в конус. А именно из этого, следуют некоторые оговорки на счет приобретения и хранения этого ароматного чуда. Но, по порядку.
Происхождение:
Я не буду вдаваться в особенности происхождения современных, садовых сортов, но замечу, что это изначально дикорастущий полукустарник. Факт употребления обнаружен еще по раскопкам каменного века, - по остаткам малиновых семечек. Вид дикой малины, в разных вариациях распространен везде. Австралия, известная своеобразной флорой и фауной, а прежде всего планетарной обособленностью, - не исключение.
Покупка / Сезон:
Малина-это летняя ягода. Созревает с июня по август. Покупайте только сухую малину, без видимой влаги на ягодах. Продавцы малины отлично знают, что мыть ягоду можно только перед непосредственным употреблением, так как вода, способствует быстрому скисанию (брожению) ягод. Поэтому, влага на поверхности ягод, говорит скорее не о мытье, а о том, что ягода вот-вот пустит сок и начнет бродить. Такую тоже можно купить, но, вытребовать скидку.
Продают малину, как правило небольшими порциями в стеклянных баночках, это хорошо! Так можно перед покупкой повертеть банку и посмотреть: «а что там творится на дне?».
Кроме этого, поскольку ягода не имеет своего каркаса (т.е. костянка) она легко подвержена механическому повреждению даже, от собственного веса. Поэтому, если предлагается ведро малины, то, нижние слои, скорее всего, будут уже смятыми (пустившими сок). А это, повод вытребовать скидку, или, хотя бы придраться к продавцу.
Но. Не доторгуйтесь до того, что малину у вас просто уведут из-под носа. Хоть и ведрами, но это штучный товар, не жадничайте.
Использование:
Джемы с малиной восхитительно ароматные. Но и к мороженому малина на вкус несравненно хороша. Мыть малину лучше не путем ополаскивания, а путем погружения дуршлага с малиной в воду, и вынимания его обратно. Малина быстро впитывает воду, а затем теряет свой аромат. Имейте это в виду!
Хранение:
Из описанного выше делаем вывод, что хранится малина плохо, но тем не менее, ее можно подержать в холодильнике пару дней рассыпав ее в один слой по плоским лоткам. Если хранить в купленной таре (банке, ведерке), неизбежно, малина даст сок. Естественно, малина моется исключительно перед или едой или использованием для приготовления.
Питание:
Малина содержит многочисленные жизненно важные вещества: салициловая кислота в малине может ослабить боль и снизить лихорадку, кальций является важным строительным блоком для костей и зубов. Фолиевая кислота в малине необходима для кроветворения. И еще, много, много чего =)
