Курица является одним из наиболее часто употребляемых в пищу мяса в Германии. Однако, согласно сообщению СМИ, наслаждение птицей не обходится без опасностей: при проверке свежего мяса цыпленка в немецких розничных магазинах в каждом другом образце была обнаружена вторая диарея, которая может привести к болезни, особенно у людей с ослабленной иммунной системой.
52 процента образцов были загрязнены
523 процента образцов, проанализированных в прошлом году, содержали возбудителя диареи Campylobacter. Шесть лет назад, в 2011 году, это было еще 32 процента. Campylobacter содержится в птице и сыром молоке и менее опасен, чем известный норовирус. Инфекция с лихорадкой, головной болью и мышечными болями, спазмами в животе, тошнотой и диареей - это совсем не приятно. Болезнь Кампилобактера длится около недели и, как правило, прогрессирует без дискомфорта и проходит самостоятельно.
Как потребители могут защитить себя?
Возбудители Campylobacter относительно чувствительны и не могут размножаться в пище. Если вы готовите куриное мясо, убедитесь, что мясо тщательно приготовлено или обжарено. Если мясо только слегка поджарено, не все патогены умирают. Кроме того, мясо не следует смывать перед приготовлением, чтобы избежать распространения возбудителей при разбрызгивании воды.
Кроме того, все кухонные принадлежности и рабочие поверхности, которые были в контакте с мясом, должны быть тщательно промыты горячей водой. То же самое относится и к рукам шеф-повара. Также целесообразно использовать отдельные кухонные принадлежности для приготовления мясных и гарниров.
Что делать с инфекцией?
Если она вас достала, несмотря на все меры предосторожности, вы можете сохранять спокойствие. Большинство заболеваний Campylobacter являются гладкими, иногда они даже не вызывают симптомов.
Однако, если вы страдаете от симптомов, то вам следует защитить себя физически и оставаться дома на время заражения. Хорошая гигиена рук обязательна. Кроме того, вы должны пить много, чтобы восполнить потерю жидкости от диареи. Если симптомы слишком сильны, визит к врачу является обязательным в любом случае.